静安寺南の巨鹿路沿いに5月28日、「令和居酒屋」が開店した。ひっそりと掲げた看板を横目に店舗に入ると、提灯やだるま、かぶとなど日本の小物で飾られたアットホームな空間が展開している。夫婦二人で経営し、旦那さんの朱さんが全ての調理を、奥さんであるケイさんが接客を担当。旦那さんは日本料理に23年携わり、素材を生かした味付けにこだわり料理を提供している。
おすすめは香ばしく焼き上げた「鉄板あわび」（1個85元）。直前まで生きているあわびを使用しているので、鮮度が高く身が軟らか。オリジナルソースが味の決め手で、利用者やほかの飲食店関係者に作り方をよく聞かれるが、製法は秘密。「あわび酒蒸し」（85元）もあり、どちらも日本酒と相性が抜群だ。
魚料理（120元～）もトライしてもらいたい。毎日入荷する旬の魚を見て選び、調理法を朱さんに伝えるだけ。選べる調理法は刺身、鉄板焼き、かぶと焼き、煮付けなど様々。選んだ魚がどんな食べ方がよいのか聞くのもまたよし。
酒が好きだと話すケイさんはドリンクメニューに日本酒を10種以上取り揃えた。味噌で煮込んだ「モツ煮込み」（35元）、「鉄板手羽先」（38元）や「魚ポン酢」（55元）など酒のアテも豊富。向上心の高いオーナーと職人が常に新しいメニューを考えているので、行くたびに新たな味に出合えるかもしれない。
小ネギがトッピングされた「鉄板あわび」
魚は好きな調理法で
3 時間煮込み味を染み込ませた「モツ煮込み」
利用者ですぐいっぱいになるこじんまりとした店内。予約がおすすめ
［令和居酒屋］
住所：静安区巨鹿路819弄4号1階
電話：136-5180-0878（日本語可）
営業時間：17:30～24:00
席数：30席（カウンター9）
