滋味豊かな烏骨鶏スープのラーメンなど、常に話題のラーメンを生み出してきた「研」が1月8日、新店舗「研居酒屋」を古北エリアの睿瓏広場（元オバマ広場）にオープン。初来店の客に限り、店のQRコードスキャンで生ビールかソフトドリンクを1人1杯無料サービス中だ。
代表メニューの「烏骨鶏さっぱり醤油ラーメン」（40元）や「研特製ラーメン」（48元）も健在。それに加え、新店舗限定の「濃厚豚骨醤油つけめん」（58元）に注目したい。うどん並みの弾力を持つ太ストレート麺に、もったり重厚な豚骨エキスのつけ汁。つけ汁の仕上げには鰹節をふり、うま味を重ねる。醤油と鰹の絶妙な塩気がマイルドなつけ汁を引き締め、コシの強い麺に絡みつく。肉体労働やスポーツの後にはたまらない一杯だ。
基本の料理は仙露路の「研 串麺坊」と同じ。ラーメンや串焼きに、刺身、煮物、揚げ物など居酒屋の味が一通り揃う。つまみには、タレを塗った鶏肉を一晩陰干しして炭火で焼きあげる「鶏肉一夜干し」（48元）など、ひと手間加えたおかずも。とにかくメニュー数が豊富なので、店選びで迷ったときも心強い。
店では、日本滞在歴が長い店主夫妻がスタッフとともに予約電話から日本語で対応。会計1元ごとに1ポイント貯まる会員特典では、250ポイントから特典あり。初来店から常連まで、お得に飲食しよう。
ドロ系こってりの「濃厚豚骨醤油つけめん」。お願いすればスープ割りで濃さを調整可能
「鶏肉一夜干し」は、外側パリパリ、身はむちむち
うま辛味噌味に酒が進む「チンジャオロース」（38元）
日本のテレビが流れる、家庭の雰囲気にあふれた店内
[研 居酒屋]
住所：長寧区延安西路2088号睿瓏広場A102
電話：021-5109-8836（日本語可）
営業時間：17:30～24:00
席数：60席（個室1）
