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【新規開店】建国中路にNY式ベーグル店　試作4000個、オーナーこだわりの一品

漫步创媒Whenever上海

2023-05-26

导读：「Bagels&Schmears」は建国中路沿いにこのほどオープンした米国ニューヨーク式ベーグルのお店。“うなぎの寝床”のような細長い店内にはテーブル席が設けられ、人気の散策エリア「田子坊」の路地に繋

「Lox Classic」にはクリームチーズ、スモークサーモン、トマトにピクルスをサンド

　「Bagels&Schmears」は建国中路沿いにこのほどオープンした米国ニューヨーク式ベーグルのお店。“うなぎの寝床”のような細長い店内にはテーブル席が設けられ、人気の散策エリア「田子坊」の路地に繋がる住宅エリアに抜ける。奥には店が広く見える全面ガラス張りのキッチンがあり、ベーグルの製作工程が見学できる。

　店を開いたのは米スタンフォード大出身のオーナー。ニューヨークの様々なベーグル店のオーナーに助言を求め、計4000個ものベーグルを試作したとか。ニューヨーク式ベーグルは捻りやねじりを加えることによって形成される模様が特徴。低温で発酵させているため、表面に気泡が現れ、香り豊かなベーグルになるという。

　単品のベーグルは「Plain」（10元）、「Everything」「Wholewheat」（各12元）など8種類。「Plain Cream Cheese」（6元）といった間に挟むトッピングを選ぶ。朝昼は限定コンボメニューがあり、朝は卵とベーコンサンドの「New York Classic」など5種が35元から。昼はニューヨーカーの間で人気だという「Lox Classic」（60元）など5種類が50元から選べる。両方ともベーグルサンドにコーヒー（ミルクはプラス5元）付き。ディナーメニューはハムとチーズのプレート「Cheese and Pork」（155元）を用意している。