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【新規開店】人気スイスレストランの第二章　日本料理店で“公然裏メニュー”食す

漫步创媒Whenever上海

2024-02-26

导读：軌道交通10号線四平路駅から四平路沿いを南西に歩くこと約5分のところに、大衆居酒屋「酒道」が昨年の暮れにオープンした。

大人気の「チーズフォンデュ」。チーズを焦がさないよう鍋底からすくって食べよう

　軌道交通10号線四平路駅から四平路沿いを南西に歩くこと約5分のところに、大衆居酒屋「酒道」が昨年の暮れにオープンした。「らくらくプレスを見た」でドリンク以外の食事メニューが10％引きになるキャンペーンを実施中だ。

　装いは日本の居酒屋、メニューにももちろん居酒屋メニューが並ぶ。しかし、ここのイチオシはスイス人の父を持ち、日本語堪能なオーナー、徐さんが自ら披露するスイスローカル料理。実は2019年まで徐家匯エリアで営業していたスイス料理レストラン「Hunkeler Swiss」と同じオーナーなのだ。

　当時から日本人客にも大好評だった「チーズフォンデュ（瑞士奶酪火鍋）」（238元／2人前）は健在。「スイスの観光地ではなく、一般の人たちが食べるローカルの味を楽しんでください」とオーナーの徐さんが話すように、スイスから取り寄せた数種類のチーズと白ワインに加え、アルコール度数40度を超えるブランデーを混ぜ合わせた。セットのバゲットをくぐらせて食べると、コクが口いっぱいに広がって思わずうっとり。塩気のあるマイルドなチーズの中にブランデーの香りがふわりと鼻に抜ける。

　鹿肉を赤ワイン、鹿の血と共にじっくり半日煮込んだ「瑞士風味燉鹿肉」（68元）も定番。柔らかい肉と付け合わせのフルーツを一緒にいただこう。