随着科技的不断发展，智能食堂已经成为了餐饮行业的新趋势。但提起智慧食堂，通常大家熟知的形式是餐厅智能称重和结算、后厨大型炒菜机器、智能清洗等。同样的，提起团餐，大家熟知的模式是自助餐厅模式、盒饭配送模式等。
而一盒团餐模式，是有别与常见形式的新模式：是应用自主研发的“AI智能鲜食鲜烹设备”替代后厨与厨师，实现去厨师化烹饪的同时保证生鲜现做。因智能烹饪设备具有占地面积小、烹饪过程无油无烟无排污及纯用电能的特点，可突破场地属性、建设硬性条件等限制，全场景建设食堂、餐厅。
一盒模式介绍
1 ►菜品切配中心根据一盒智能鲜烹菜肴生产运营管控系统，标准化完成“洗切配调”四个步骤后，将生菜投盒封装，通过冷链运输，投入终端设备内。
2 ► 搭配使用一盒科技食安数字化监管系统，可以实时监控食品生产、运输、烹饪、运营的全流程，24小时实时全流程监督干预，保证食品安全。
3 ► 预设出餐时间后，云端根据智能烹饪算法识别菜品的温度曲线，按时下发烹饪启动指令，并全程线上监管。
4 ► 根据云端指令，设备自动完成烹饪，从生到熟生鲜现做，按预设的出餐时间准时完成所有烹饪，实现不同菜品的无时差出餐，保证每道菜品的出餐温度。
一盒模式优势
目前，一盒科技的“AI智能鲜食现烹设备”是全省唯一可实现从生到熟进行标准化全餐菜式烹饪的设备，单台设备占地面积仅2.1平米，可同时烹饪18道菜品，满足150-300人次用餐。相较于传统厨房，该方案可使投入成本降低50%-70%，大幅提升管理水平和食品安全标准。同时，设备具有政府发放的首张，也是目前唯一的标准化全餐自动热食现制现售设备《食品经营许可证》，可以简化证件办理流程。安装简单，投入成本低，产业园区、医院、汽车充电站场、青年公寓、写字楼、网吧等等众多场景皆可安装使用。
一盒科技团餐新模式在全国具有技术独创性和领先性，“AI智能鲜食现烹解决方案”打破了传统食堂的后厨限制，重塑了传统团餐的运营方式，促使团餐行业后端生产集中化、前端运营轻量化，让众多不具备建设厨房的场景有现做中式全餐的可能，开辟了团餐服务的新场景。拥抱先进生产力，赢在团餐起跑线，相信在未来，一盒科技团餐新模式将成为团餐行业的新趋势。
