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【新規開店】ミシュラン掲載の杭州麺店、TXに　豊富なトッピングで好みの味探求

漫步创媒Whenever上海

2025-01-03

导读：以前、黄浦区思南路近くにあった人気の杭州麺店「復興面王」が12月、若者向けブランドが多く入る商業ビル「TX淮海」にオープンした。

「番茄汁拌川」は日本人好みの優しい味

　以前、黄浦区思南路近くにあった人気の杭州麺店「復興面王」が12月、若者向けブランドが多く入る商業ビル「TX淮海」にオープンした。浙江省杭州市の店は「ミシュランガイド」「大衆点評」といったグルメガイド・SNSにオススメ店として掲載されたこともあり、以前は昼時になると店の外に行列ができていた。

　店のトレードマークは「ゴーッ」と音を立てて勢いのある強火で炒めた具材を、中太麺の上に載せた汁なし麺。特に「番茄汁拌川」（25元）はトマトの酸味と甘味が絶妙で、とろけた卵も甘めのソースと相まって、食欲をそそる。標準サイズでも麺の量は多い方だが、大盛りは無料なのでたくさん食べたい人は遠慮なく追加しよう。店奥の棚にあるトッピングも無料で足すことができる。

　上海名物のネギ油汁なし麺「葱油拌面」をベースに、豚や牛の内臓をトッピングした「爆炒腰花拌面」（35元）もチャンスがあればいただきたいメニューの一つ。非常に柔らかく炒められた肉が甘めのソースと麺にマッチしている。

　メニューには今まで紹介した麺のスープありタイプや、「杭州特色」をうたう「小籠包」（各種16元から）もラインアップ。麺の上に乗せる「猪肝」（レバー、15元）、「大腸」（25元）といったトッピングもあるので、自分の好みにカスタマイズしていただこう。