话说，这大冬天的，
世界再精彩也比不过一顿火锅的暖心暖胃。
抱着火锅吃吃吃，
在自己看来是件很平常的事儿，
不过，如果被另一个城市的小伙伴看见，
很可能会露出这样的表情：
继而伴着一声惊叹：
“原来火锅还阔以这样吃！”
掐指一算，各地火锅文化的差异，
简直是木星到火星般遥远的距离！
至于各地的火锅到底有多独特，
且容小编一一道来。
在东北，
招待客人在家里吃火锅，
讲究“前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花”。
就是食材摆放的时候，
飞禽类在前，走兽类在后，
左边鱼右边虾，各种菜丝稍许放一些，
宛若“众星捧月”以示尊敬。
东北火锅以酸菜、白肉、粉条为标配，
充满了热情洋溢的东北风情，
一帮人围坐，吃的是个热气腾腾，肚暖心热。
在台湾，
客家人吃火锅，讲究应时到节。
大年初七必吃火锅，火锅用料必有七样，
芹菜、蒜、葱、芜菜、韭菜、鱼、肉，
寓意“勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足”。
这七样食材，入锅不分先后，
也没有特别的讲究。
直到90年代左右，四川火锅传至台湾，
才开始流行起鸳鸯锅的吃法。
说到鸳鸯锅，
眼前立马浮现起四川火锅的经典形象了。
的确，中国火锅文化中最独具特色的一支，
非四川火锅莫属。
工艺、锅底与食材的独特，吃法的讲究，
是其它火锅难以企及的。
一
秘制锅底
四川火锅的红油锅底，就可称为一绝。
精选上等牛油，在锅中烧热，
投入花椒、干辣椒、姜、蒜爆香，
再加入香叶、桂皮、八角等十余种传统香料，
和牛骨精心熬炖的高汤精华，小火慢熬，
直至汤色红亮，麻辣中溢出浓香。
如此古法传承，
赋予食材鲜香麻辣的绝佳口感。
二
特色食材
和东北火锅、台湾火锅不同，
四川火锅热衷于烫食各种千奇百怪的内脏和血类，
毛肚、鸭血……都是四川火锅的必选经典。
毛肚含蛋白质，鸭血则有补血解毒的神奇功效。
尤其是鸭血细、嫩，滑如豆腐的口感，
配上四川火锅锅底麻辣鲜香的味道，
简直回味无穷。
三
匠心蘸料
和食材相比，
四川火锅的蘸料显然更加独具匠心，
香油+蒜泥是首选标配，
杀菌解辣，增香降温，
将红油锅的经典味道原原本本地凸显出来。
另有麻酱、牛肉酱、沙茶酱、蚝油等。
丰富的小料可供选择，
满足不同口味的挑剔味蕾。
四
考究吃法
四川火锅吃法的讲究，在于观察火锅的变化。
当汤头滚沸，油脂充足之时烫食，
味美又可保温。
还要掌握好不同食材的火候，
质地嫩脆的烫食，质地紧密的煮食，
顺序上讲究肉类为先，
海鲜蔬菜居中，带血粉类放在最后。
掌握了这些，
就可以奔赴四川火锅美食之旅啦。
其实不用去四川，
也能吃到正宗的四川火锅。
名扬火锅底料
精选牛油口感温润醇厚，辣而不燥；
并辅佐青花椒，上选郫县豆瓣和豆豉，
传承古法，色泽红亮，麻辣鲜香。
悄悄告诉你，
名扬火锅底料双十二有超级大优惠哦！
直降+满减+优惠券
玩的这么大！还有谁？！
长按并复制下列淘口令，享受美味
￥jEfU0RHDi1r￥
快来抱走你中意的那一种味道，
享受冬日里抱着火锅吃吃吃的酣畅淋漓吧！
