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一网打尽江南春日时鲜
水陆双鲜·春日限定
本团特供 自己去吃不到 吃不全
每年3月，苏州江阴一带鱼米之乡又将呈现最为精彩的江南风物。在这一个多月“短暂”的尝鲜季里，每个食客都在争分夺秒地享用早春滋味！
“开春鲜美之肴”中尤以春分前后的刀鱼为最，它是宋朝老饕苏东坡忘不了的一口鲜：“还有江南风物否，桃花流水鮆鱼肥。”（此处的“鮆鱼”即是刀鱼。）也是清朝美食家李渔眼中的“春馔妙物”……千百年来改朝换代，也依然改变不了“春食刀鱼”的传统。
而江阴作为一个依江而治的城市，素以刀鱼、河豚、鲥鱼、白鱼、鮰鱼等食材闻名，它们以其独特的细腻口感成为了当之无愧的春季顶级食材！开春都不约而同地去江阴，是懂经吃客们的默契。
“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，水暖鱼肥之时，江南春菜遍地：香椿头、枸杞头、马兰头……还有蒲菜、芦蒿、菊花脑……
江南的春菜“七头一脑”，几乎涵盖了春菜的典范。素来喜爱不时不食的江南人，绝不会错过当季蔬菜的自然之美，鲜甜的山野春菜是关于春天的一种味觉记忆。
「水陆双鲜」 美食团
邀请您于春分后，赴江阴、苏州赶鲜
江阴当之无愧的春季“江鲜天花板”
苏州当季各色野菜的“自然之美”
挖掘经典古菜单上的“苏帮菜”
崭新呈现毫不沉闷的“经典大荤”
2024.3.25启程/3天2晚
限量10席
名豪品鲜荟
总厨：张永亮
名豪品鲜荟、永•江臻主理人
江阴有“三宝”，刀鱼、鲥鱼和河豚。
在清明节之前是食用刀鱼的最佳，当地一直有“清明前细骨软如绵，清明后细骨硬如针”这一说法，也就是说刀鱼一旦过了清明，口感就不是很好了。
刀鱼又称“银刀”，烹饪的时候往往会保留它的鳞片。
因为鳞上有很多胶原蛋白，在高温的作用下，胶原蛋白会渗透到鱼肉里，鱼肉吃起来才会鲜嫩无比。
名豪品鲜荟的碗蒸刀鱼有个红蒸酱汁，加入了自己熬的猪油，红蒸的刀鱼味道会更浓郁一点。
刀鱼的鲜美，一定要品，而且要细品。
名豪品鲜荟的白汁河豚是少见的做法。河豚外面最多的就是红烧，他们则改成了白汁。
白汁河豚相比于本地做法，名豪的口感更为轻盈，将原本白汁里的白汤做底，基本只用少许的盐来调味，但熬制时间需在40分钟左右，这样的出品方能提炼出河豚鱼本身纯粹的鲜美。
金海华·平江颂
总厨：林钟坤
金海华集团品牌出品总监
历时7年改造的保护建筑丁宅，以明代园林为范本、明代美学文化为底色。
金海华•平江颂诞生于世遗文化圈苏州古城保护区中的控保建筑丁宅，是姑苏区古城保护活化利用的一次探索和实践。
作为中华饮食之瑰宝的“苏帮菜”在各大历史典籍中皆有记载呈现，“道法自然，不时不食”正是苏帮菜之精髓。
平江颂一直在挖掘这其中的美食，【平江颂三件子】就是其中之一，有蹄髈、老鸡、鸭，因为苏州的古菜单有一些干货，所以另加了花胶，配上常熟的老鸡，用鱼翅配上老鸭，用瑶柱配上老鸽，煲出来新的“三件子”，美食老饕都是比较满意的。
西洲轩
总厨：虞晓祥
苏州柏悦行政副总厨
“南风知我意，追梦到西洲”，西洲轩是一个有诗、有故事也有情怀的一个餐厅。
淮扬菜有它悠久的历史传承，它有很多菜是有历史典故的，有道菜“采莲南塘”，在南朝《西洲曲》里有一句叫“采莲南塘秋，莲花过人头”，和这句词特别契合。
用当地的食材演绎当今的菜，是西洲轩愿意做也特别想做的事情。
在扬州菜里面老早有“三头宴”，久负盛名，郑璧先生诗曰：“扬州好，佳宴有三头，蟹脂膏丰斩肉美，镬中清炖鲢鱼头，天味人间有。扬州好，佳宴有三头，盘中荷点双双玉，夹食鲜醇烂猪头，隽味朵颐留。”
“新三头宴”葵花大斩肉的红汤浇汁狮子头、椒麻拆烩鲢鱼头、扒烧猪头肴肉冻，以更为清亮爽口的方式满足了现代人对饮食口味的需求，崭新呈现出一席毫不沉闷的“经典大荤”。
椒麻拆烩鲢鱼头，汤底是全鱼汤的熬制，赋予了它一些椒麻的味道，在汤底和味道上做了一些层次的变化。
在西洲轩演绎的扬州特色一品狮子头，是一个酱汁的狮子头，会有一个酱汁在滚烫石锅里翻滚的视觉感官。
百盛人家
苏式家宴的执牛耳者
苏式汤面最考究的是面汤，
面则采用的优质的原材料，
再把这些浇头做到极致，
在别的地方吃不到这么好的面！
一般吃苏式面都是以单浇头为主，最多也就双浇头。百盛人家推出的“苏式面宴”比较传统地保留了八个浇头。
苏式熏鱼、美味焖肉、香酥脆鳝、传统卤鸭、八宝酱丁、炒肉浇头、苏式炒素、苏式白什盘，茶点和冷菜，还有三虾和五虾。另外还应季而生地加了两个春菜浇头：香干马兰头和香椿虾仁。
苏式汤面最考究的是面汤，汤要清而不油，味要鲜而食后口不干，出品时讲究“三烫”，汤烫、面烫、碗烫。
所选用的面也采用的优质的原材料，加以八大技巧的烹饪方法，焖、炖、煨、滑、爆、炒之类，把这些浇头做到极致，在别的地方吃不到这么好的面。
拙政园 | 园林专家精讲
中国四大名园之一，
也是苏州古典园林中
最具代表性的园林之一。
拙政园原为明代官员、诗人王熙凤的私家园林，后经多次改建和扩建，成为了现在的规模和风貌。拙政园占地面积约5.2公顷，由东西两部分组成，以水池和假山为主要景观，融合了江南传统园林的特色和文化内涵。
御窑金砖博物馆 | 专家精讲
看一块砖的修行。
京杭大运河非因金砖而凿，
但运河的发展和传承
离不开金砖的穿针引线。
随金砖一块北上紫禁城的还有佳话流传至今的苏州“香山帮”，究竟什么样的品质配得上一个“金”字，博物馆整齐排列的金砖本砖将，专家将带您一同寻找答案。
苏州柏悦酒店
中国第9家柏悦酒店，
位于苏州工业园区中心淡水金鸡湖畔，
是凯悦集团最顶奢级的品牌。
由美国KPF建筑师事务所
和金螳螂旗下的美国HBA酒店设计公司
主理酒店的建筑与内部设计，
是苏州传统豪宅的精致现代版。
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图片| 视觉中国
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