近年来，校园食堂食品安全事故频发。广州天河区某学生集体用餐配送单位供餐质量堪忧；广州某学校食堂餐食检出肠道致病菌；肇庆市某学校供餐单位违规将餐食供应分包，远距离配送导致餐食变质；广州增城区某学校厨工操作不当造成食物交叉污染，更别说先后两起“高校食堂鼠头”事件引发广大舆论关注。学校食堂作为校园的重要组成部分，饮食质量和餐饮体验一直是学生和家长所关注的重点问题。如何保障校园食品安全问题，引起广大家长的重视。
“数字大厨”保证鲜食现烹
一盒科技创新技术，自主研发了“AI智能鲜食现烹设备”，被黄埔区教育局称为“数字大厨”。应用该设备可替代后厨与厨师，实现“去厨师化”烹饪。通过切配中心数字化、标准化的洗切配调等步骤后，将生鲜菜封装投盒、冷链运输至设备内。AI智能鲜食现烹设备集智能储存、智能烹饪、智能监控等功能于一体，是全省唯一可实现从生到熟烹饪的标准化全餐菜式设备，到点即可批量出餐，保证出餐菜品温度统一无温差。
相较于一般团餐的远距离配送方式，一盒模式是离学生更近、更安全的现场供餐分配模式，大大缩短从菜品完成到学生手上的时间，让每道菜品送到学生手中的温度高于国家标准，保证学生吃到的都是热乎饭菜。
一盒科技校内烹饪免分餐模式
全程密封，送至学生手上才开盖食用
切配中心完成切配，
生食装入
专用不锈钢小碗密封
密封后选用大型冷链公司
冷链运输
密封送至校内智能设备，
从生到熟智能自动烹饪
出餐后搭配成套餐
放入专用保温托盘内
装入保温箱，
密封送至学生手上
开盖享用
盒安星食品安全监督保驾护航
搭配使用一盒科技的盒安星食品安全监督移动平台，可以实时监控食品生产、运输、烹饪、运营的全流程，实现政府、学校、家长的多方监督。盒安星平台的政府监管专用平台是目前唯一一个与市场监督管理局监管平台对接的学生餐安全信息监管系统。同时，家长也可通过盒安星的社会监督移动平台查看食品安全信息公示、本周菜单、当日食材、生产监控等板块信息，通过科技实现学生餐食品安全的多方监管和24小时实时全流程监督干预，保证校园食品安全。
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通过一盒科技AI智能鲜食现烹设备、标准化生产鲜烹菜大数据、盒安星食品安全监督平台，能有效的监控食品生产、运输、烹饪、运营的全流程，解决传统厨房菜品标准低、管理难度大、综合成本高等痛点，保障食品安全，让学生吃得健康，让家长安心。
