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在现代快节奏的生活中，智能化烹饪、预制菜等更加便捷的餐饮方式层出不穷，预制菜和智能烹饪设备成为了许多餐饮、团餐机构的新宠。然而，尽管它们都以提供便捷、高效的餐饮解决方案为目标，预制菜与现制鲜烹菜在多个方面都存在着显著的区别。
Q
传统预制菜是什么？
A
传统预制菜最大的特点之一，便是防腐剂问题。菜品由食品企业通过中央厨房以现代标准化手段集中生产，添加一定的防腐剂后，采用科学包装和急速冷冻技术锁鲜、保存。消费者购买后，只需通过简单复热即可食用，保质期有的甚至长达半年，短的也不少于一个月。预制菜的主要优点在于其方便快捷。然而，预制菜存在复热后口感欠佳、营养成分有所损失，以及食品添加剂等问题。
Q
什么是现制鲜烹菜？
A
现制鲜烹是利用大数据和 AI 技术，将菜品烹饪步骤进行标准化的研发和数字化处理，转换成智能菜品数据库系统进行标准化切配、调味，然后将生鲜菜封装密封、通过冷链运输至智能烹饪内，通过智能烹饪设备的AI 数据算法模拟灶台烹饪温度曲线，实现不同菜品的生鲜现做。简单的说，鲜烹菜的核心是不同菜品的烹饪温度曲线，通过温度曲线的变化，以智能烹饪设备为媒介，能实现不同菜品从生到熟的智能自动烹饪。
一盒科技现制鲜烹菜的创新之处
一盒科技现制鲜烹菜是一种更加创新、高科技的团餐解决方案。其自主研发的“AI智能鲜食现烹设备”是全国唯一可同时实现生鲜现制、自动烹饪、智能控制、批量出餐、无油烟排放的智能烹饪设备。通过云端数据系统控制菜品烹饪温度曲线，烹饪过程无需人工干预，可同时制作蒸、炒、炖、煮等多种不同菜品。一盒科技的现制鲜烹菜的主要特点在于其现制现食。
预制菜与一盒科技现制鲜烹菜的区别
1
制作方式
预制菜大部分添加防腐剂等食品添加剂，存在较长保质期；一盒科技的现制鲜烹菜切配时只添加油盐酱醋等基础调料，简单的说，就像家里烹饪的前菜准备，从切配到完成烹饪食用时间较短。
2
口感与营养
预制菜在复热后口感、营养均有所损失；一盒科技的现制鲜烹菜精选海天、双汇、中粮等知名品牌调料，不使用复合型调味料，严格挑选食材供应商，食材每天检测公示，烹饪方式不是简单的复热，而是新鲜现烹，能够最大限度地保留食材的原汁原味和营养成分。
3
食品安全
虽然预制菜也经过严格的食品加工和处理，但其加工过程并不透明公开，食品安全难以保证；一盒科技的现制鲜烹菜将菜品的生产、运输、烹饪全流程在一盒科技的食品安全移动监督系统公示，与政府直连共享全流程数据，消费者、管理员皆可查看，用科技保证食品安全。
随着科技的进步和消费者需求的不断变化，便捷餐饮的未来趋势将更加多元化和个性化。一盒科技创新的“AI智能鲜食现烹解决方案”及现制鲜烹菜，相信将会成为越来越多餐饮及团餐从业人员和大众的选择。拥抱先进生产力，赢在起跑线，一盒科技愿携手广大餐饮、团餐从业者，开启餐饮模式新时代。
