“严寒冬日， 吃饱喝足才能拥有幸福感。塌窝在沙发中， 听风赏雪，喝茶饮酒；呼朋引伴，围炉笑谈， 将凛冽的风雪，挡在窗外。”
11月上旬，全国多个地方已经下了初雪。天气冷下来，人不自觉就变得怠惰，寒冷冬日更适合吃点汤锅、炖菜。用食物的温暖，抵御严寒，同时给倦怠的自己充上电，元气满满享受四季。
// 毛血旺，听说你是火锅的亲戚？
毛血旺和火锅有一个共同点
都是发源于市井巷尾
出自劳工村妇之手
一开始就带着粗旷与江湖气
但经过厨师们不断的改良提升
便成为都市人餐桌上的佳肴
“1
特色毛血旺，麻辣江湖菜
打眼望去，一片“红海洋”。正宗的毛血旺，往往都飘着一盆鲜亮的红油，且油滑透亮，不浑不浊。
毛血旺具有汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点，油重才是这道菜的精髓，在寒冷的冬日，厚厚的热油包裹着，食物也能更好保温。
美味毛血旺，配菜很简单
“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还可以添加鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，黄喉、午餐肉等，素菜可根据个人喜好自行配比。
要想变好吃，底料来帮忙
锅中加入清水及底料包，依次将各食材在沸锅里汆烫，并捞出摆盘，撒上切好的蒜末、葱末，再加入少许花椒粒/粉、辣椒粉、小米椒圈等
另起锅中加入少许油，待油热后将热油淋在蒜末上，撒上少许香菜段，点缀即可食用！
小tips：千张及豆芽等豆类制品可提前放入沸水中焯一下水，可以有效的去除豆腥味。
// 酸汤肥牛、酸辣的恰到好处！
是很多川菜馆的常见名菜
肥牛的品质自然是第一要素
但入乡随俗以后
酸汤至关重要是汤的调味
要酸辣得恰到好处
“2
酸汤肥牛，特色川菜
大口吃肉，酸爽好过瘾。金黄的靓汤下，肥牛等食材早已浸满汤汁，酸爽微辣的口感，令人口舌生津，大开胃口。
酸汤肥牛以酸解腻，通过酸爽微辣的酸汤中和了肥牛里多余的腻味，温热的暖锅也特别适合冬日食用。
酸爽靓汤，配料简单
高品质的肥牛是成功的秘诀，肉片弹润少膻味，还可添加爽口的金针菇与Q弹的龙口粉丝，使菜肴拥有多重口感。
方便又美味，底料来帮忙
锅中加入清水及底料包，依次将金针菇、粉丝、肥牛加入沸煮，熟透后捞出摆盘，撒上切好的蒜末、小米椒圈等。
另起锅中加入少许油，待油热后将热油淋在蒜末上，撒上少许小葱段，点缀即可食用！
小tips：肥牛在清水中汆烫至7-8成熟，去除多余血沫即可。龙口粉丝用温水进口，口感更Q弹。
本期福利
点击下方阅读原文，进入活动页面
参与留言集赞领溜扬酸菜鱼底料哟
