很多妈妈为宝宝冲调奶粉的时候，都会遇到一些问题：“怎么回事啊？奶粉挂壁、还难溶解？”“为什么新买的奶粉刚打开就结坨了？这些是质量有问题吗？”
在冲奶粉的过程中，相信有很多初为人父、初为人母的新手爸妈同样遇到过，冲奶粉，看似简单，实则充满技巧性。究竟为什么会有这些现象发生呢？小编今天就带大家来一探究竟！
奶粉结块
新买的奶粉开罐后有时看到一小簇，看起来类似潮湿或结块，但用勺子一拨就散开了，主要是奶粉运输中挤压、摩擦所引起奶粉粘性及流动性的变化，使奶粉形成一小簇属正常现象。真正的“结块”是奶粉聚集成团，不能用力拨开的块状物。
如果把奶粉放置在冰箱里、空调风口处、阳光热源处，都容易使奶粉受潮、受污染，造成奶粉结块。如果结块轻微，用勺子轻拍能被打散，味道上也没有什么变化，说明奶粉没有问题。如果结块大且坚硬，不能轻易打散，味道变臭，那可能是变质了，就不能再喝了。
小编提醒：
✔ 奶粉存放的地方要温度适宜（室温），在保存方法上，罐装奶粉和袋装奶粉要区别对待。罐装奶粉：每次取完奶粉后务必紧盖塑料盖，保持密封。袋装奶粉：开封后应扎紧口袋常温保存，不宜存放于冰箱中或热源处。
✔ 奶粉勺要保持干净干燥，如果怕奶粉受潮，可以在奶粉袋或罐里放进几块方糖，因为方糖具有吸收湿气的效果。
奶粉挂壁
挂壁现象就是奶粉冲调之后奶瓶壁上有一层粉质小颗粒，这种小颗粒就是奶粉里面的成分未完全溶解于水分造成的，因为奶粉中的蛋白质和脂肪等成分不溶于或微溶于水，或是干法添加到奶粉中含量较高的活性物质，也会让奶粉溶解慢或瓶底有黑点。
另外就是喝完奶，奶瓶的底部会留有透明的小颗粒，放在嘴里像沙子似的，那种是低聚果糖（FOS），是一种水溶性膳食纤维，能调节肠道菌群，增强免疫力，保护婴幼儿的健康。还有一种低聚半乳糖（GOS），是人体有益菌的营养源和有效的增殖因子，抑制有害菌，增强宝宝的免疫力。
小编提醒：
不同的奶粉，生产工艺、添加物质等的不同造成挂壁现象的不同。同等段数，批次不同成分是一样，冲调方式不对也会造成奶粉挂壁。
适宜的温度、恰当的手法、合适的比例都能减轻挂壁现象：
✔ 冲调奶粉最佳的温度是40°至50°。
✔ 冲调次序应该先在奶瓶中加入温水，再加入奶粉;一般加入奶粉后左右摇晃奶瓶(或者放在手里来回搓)1分钟左右会比较理想。
✔ 冲调比例应该按照具体奶粉的冲调比例建议进行冲调，奶粉过多会影响其溶解度。
奶粉起泡
奶粉起泡其实是一种比较正常的现象，在冲奶粉的时候，或多或少都会起泡，少量起泡很正常，但起大量的泡泡就不正常啦。大量气泡就容易造成宝宝吐奶或腹胀,尤其是对于肠胃功能尚未发育好的初生宝宝。
至于起泡的原因，主要有三个方面：
(1)奶粉自身粘度：由于奶粉的溶液表面张力与粘度的缘故，搅动或冲调时或多或少会产生泡沫。
(2)奶粉中的蛋白质：奶粉中的营养成分蛋白质造成起泡，蛋白质的活性越强，就越容易产生泡泡。乳清蛋白在冲调时易产生泡沫，就像我们平时在搅鸡蛋的时候，也会搅出许多泡泡来，这也是因为鸡蛋富含乳清蛋白的关系。
(3)冲调方式不当：如果水的温度太高，盛装奶粉的容器不够光洁、形状不够规则，搅拌或摇晃的力度太大、方向不对，以及奶嘴孔过大等，也会产生气泡。
小编提醒：
千万别拿一瓶冲调出大量气泡的奶粉，还以为里面有丰富的蛋白质呢。为避免冲调不当造成奶粉大量气泡，需要掌握几点诀窍：
✔ 合适的水温：详细看奶粉的冲调说明，按上面标示的温度冲泡。
✔ 少用勺子筷子搅拌：拿筷子或勺子来搅拌，这样做更容易使细菌灰尘混入奶粉中，造成起泡。
✔ 正确的冲奶方式：双手手掌夹紧奶瓶来回滚搓，记得是水平方向，千万别盖紧奶瓶上下猛摇一通。滚搓奶瓶时，力度轻，要温柔，泡泡就会少一点。
奶粉黑点
有些细心的父母偶尔会发现在奶粉罐里有些小黑点，或是冲调好的奶粉上面会浮着几颗黑褐色颗粒，也有的沉淀在奶瓶底部。颗粒非常微小,用手捏会变成粉末状。
小编提醒：
这种颗粒叫“焦粒子”或"焦糊粉"。在奶粉生产过程中，有一个高温干燥的过程，在这个过程中，液态奶经过瞬间高温，由液态干燥成粉状。瞬间高温过程中，极少部分会在热风中受热时间稍长，导致一些乳糖和蛋白质发生“美拉德”反应，这两类化学反应都会形成黑褐色焦糖物质，较难完全避免！
打一个简单的比方来说，就像我们在熬粥时，在锅边上会出现糊巴，很焦很脆，吃着很香。奶粉中的黑褐色颗粒就是鲜奶成粉过程中，在某个角落长时间受高温而形成的糊粉，经振动锤撒落下来，这种黑点数量极微量，加上分罐时候不均匀，一般只有少数奶粉里有，这种现象是正常的，并不影响食用，对婴幼儿是无害的，可以放心食用。
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