【盈拓展览】2024年德国法兰克福国际健康食品配料和天然配料展览会：挖掘鲜为人知的成分的潜力

盈拓国际展览

2024-12-12

导读：下届展会（预计）时间：2025年11月展会地点:德国法兰克福展会行业:食品

德国法兰克福国际健康食品配料和天然配料展览会的专家强调，将海藻或果皮等鲜为人知的作物商业化可能会很困难，但凭借尚未开发的功能特性、“超级食品”级营养成分和环境效益，其潜在回报是巨大的。

产品开发咨询公司 iNewtrition 的创始人拉斐尔·奥康纳 (Raphaelle O'Connor) 表示，食品技术人员应该考虑不仅利用整个成分本身，还利用潜在衍生物的可能性。

奥康纳在2024年 Fi Europe 展会上发表讲话时表示：“我使用亚麻籽或亚麻籽等成分做了很多工作，这些成分富含蛋白质 [和] 脂肪酸，但它还具有其他 [属性]，如乳化和稳定，可以真正增强特定基质。确定这些未开发成分的不同部分以及如何将它们融入特定产品非常重要。[简短的] 成分列表、清洁的标签、避免使用多种不同的添加剂——未开发的成分在配方方面确实可以发挥重要作用。”

她补充说，其他具有类似有趣特性且能得到消费者积极认可的原料包括荞麦和小米。

Bird & Bird 律师事务所合伙人 Nicolas Carbonnelle 指出，一种成分的潜力受到其监管状况的影响。