北京烤鸭背后的秘密
文化与争议并存的标志性美食
北京烤鸭，作为中国饮食文化的代表之一，自元朝起便已存在，并经过不断改良形成如今广为人知的独特风味。然而，近年来，这道名菜却因假冒伪劣产品的出现而蒙上了一层阴影。
正宗的北京烤鸭制作工艺复杂，需先将鸭子处理干净，吹气使皮肉分离，涂抹麦芽糖后风干，再入炉烤制约40分钟，最终呈现出外酥里嫩、色泽诱人的效果。
全聚德等老字号餐馆，以其地道的烤鸭吸引了众多游客。然而，部分不良商家为牟取暴利，利用真空包装技术推出低价“烤鸭”，这些产品不仅质量低劣，甚至可能危害健康。
调查显示，一些劣质烤鸭由河北等地的小作坊生产，使用鸭架或其他廉价原料代替整鸭，通过化学手段上色以模仿真实外观，同时大量添加甜面酱掩盖不足。
2011年，警方破获一起涉及孔令叶等人制造销售伪劣烤鸭的案件，缴获数千只假冒产品。最终，主要涉案人员分别被判处1至6年不等有期徒刑。
法律明确规定，对于可能导致食物中毒或严重疾病的食品违法行为，将依法严惩。此事件推动了国家食品安全监管体系的进一步完善。