作为打工人，最近我的消费升级了。
困扰我多年的“上班吃啥”这个世纪难题，开始有了一个全新的解法：
吃五星酒店的剩菜盲盒。
过了酒店规定的用餐时间，只要花上几十块钱，就能买到一堆五星酒店当天现做的纯肉食材。
无需买菜、烹饪和洗锅，就能轻松享受豪华早午晚餐。一顿甜点盲盒甚至能承包三天下午茶。
我知道，“剩菜”听起来不够体面，但架不住它足够便宜。
从抵触到真香：打工人眼中的“顶奢自由”
一开始我对五星酒店剩菜盲盒是抗拒的。
直到看到有人花88元在上海金茂君悦买了3斤优质蛋白：
- 用炭烤牛排、柠檬鲷鱼、酱汁鳝筒填满“客厅”和“主卧”；
- 拿酱蟹腿、烤乳牛、烤肋排搭“房顶”；
- 最后用咖喱牛腩、芝士奶酪“溜缝”。
视频里四室一厅的餐盒装得满满当当，我的眼泪差点从嘴角滑落——这都是我爱吃的！
同样的酒店自助餐，工作日团购价要267元。
而剩菜盲盒只需1/3价格，就能吃到汁水饱满的牛排和海鲜。
配上米饭蔬菜，够吃三顿，平均每餐不到30元。
一顿快餐的钱，两顿牛排海鲜的量。
食物均为当天现做，完美解决“不想做饭又想吃新鲜饭”的痛点。
在绝对的价格与品质面前，我迅速倒戈。
所谓“剩菜”，不过是因工作太忙来晚了，刚好赶上折扣而已。
剩菜盲盒怎么玩？
目前主流定价：
- 早餐盲盒：9.9元起
- 午餐盲盒：29.8元左右
- 晚餐盲盒：40–100元不等
除冷食、生鲜（如生鱼片）等易引发肠胃问题的食物外，自助餐台上其余菜品基本都可打包。
〓 图源：小红书用户@瘦头陀阿迪325
杭州维景国际大酒店推出“限时不限量”玩法：
支付40元购买容量650ml的标准餐盒，可在15分钟内任意装取菲力牛排、羊排、大闸蟹等数十种菜品。
抢购热潮背后的现实困境
不少一二线城市白领已将五星酒店当成公司食堂：
- 早上领10元早餐盲盒，吃到中午；
- 晚上花几十元买晚餐盲盒，分装后解决第二天两餐。
“一顿比外卖便宜，还不用做饭，五星级酒店厨师给我当私厨，谁不说一句爽。”
〓 图源：小红书用户@沪上女工
热门酒店盲盒一盒难求：
- 深圳龙华希尔顿逸林79元盲盒限量发售，抢购难度堪比演唱会门票；
- 常州文璞酒店需提前一天预约，候补人数远超医院挂号。
多数五星酒店仅通过官网、公众号或线下渠道销售，仍挡不住热情。
当看到动辄上千元的房价与几十元的盲盒价格形成强烈反差时，很多人不禁发问：
五星级酒店，怎么成了打工人的菜市场？
为何五星酒店纷纷卖起“剩菜”？
最早在新加坡留学生中流行，10–15新元（约50–80元人民币）即可买到包含和牛、龙虾、螃蟹的豪华盲盒。
他们甚至发展出“剩饭盲盒基建学”：
- 片状肉类作地基；
- 蟹腿立墙；
- 鸡翅、虾仁、牛排填缝；
- 绿叶菜点缀装饰。
〓 图源：小红书用户@麦片塔
近年来，国内深圳、上海、杭州、南京、重庆、北京等地五星酒店陆续跟进。
不同于其他行业靠“盲盒”概念溢价，五星酒店的剩菜盲盒更像是一场“倒贴式自救”。
价格下滑，品质也在缩水
起初88元能买到牛排、大闸蟹，如今29.9元可能只有几个中式小炒，9.9元早餐盲盒仅为烧卖、叉烧包。
降价后的盲盒越来越像冷掉的盒饭。
“就那几块肉抢也抢不过，最后看着餐盘都不知道自己为啥来这一趟。”
〓 图源：小红书用户@林卷卷和王困困
此外，购买流程繁琐：
- 定闹钟抢购；
- 晚9点后入场；
- 排队抢菜、装盘；
- 回家常已近11点。
“有这时间和精力，不如多睡两小时，第二天吃麦当劳穷鬼套餐。”
即便抢到心仪盲盒，是否真正省钱也值得商榷——再豪华的外卖，吃两顿也会腻。
五星酒店的生存困局
根据文旅部数据，2019年底全国五星级酒店845家，截至2024年三季度降至736家，五年减少近13%。
包括上海宝格丽、北京瑜舍在内的顶流酒店相继易主或关闭。
与此同时，主打“五星平替”的中档精品酒店快速扩张。
2024年上半年新开业酒店2.3万家，新增房间约100万间。
2024年1–9月，中档酒店占比升至18.2%，高档酒店降至10.8%。
高端酒店引领的自助餐模式也在衰退。
2024年全服务高档饭店平均餐饮总收入为1020.84万元，较2023年减少217万元，较2019年减少635万元。
收入下滑的同时，成本却难以下降。
酒店餐饮的“FLR成本”（食材Food、人力Labor、租金Rent）占总营收70%以上。
高端酒店投入更重（进口食材、豪华装修），抗风险能力更弱。
在客源减少情况下，自助餐食材损耗率高达20%，成本压力进一步加剧。
多重压力下，五星酒店被迫转型自救：
- 推出28.8元手擀面自助晚餐；
- 向社区售卖手工面包、酱货、面点；
- 重庆某五星酒店外摆摊：凉菜15元/份，龙虾38元/斤，熏鱼36元/盘。
剩菜盲盒正是其中一项关键举措——通过控制损耗减少浪费，实现“赔得少也是赚”。
然而，一旦开始卖剩菜，五星酒店的“含金量”便不可避免地模糊起来。
对五星级酒店来说，走下神坛只需要一顿剩饭。但没人忍心苛责这种自降身价——因为在时代的洪流里，并没有永远的贵族，只有努力求生的赶路人。