今天，川味中国官方微信平台继续为您推出《川味龙门阵》，给您摆摆《苦荞的苦与不苦》。
由于追求健康，人们对极普通的苦荞也有了崇拜，苦荞米、苦荞面、苦荞茶、苦荞酒、苦荞壳壳做枕头，商业市场上，苦荞的衍生品不一而足。原本很苦的苦荞似乎不仅不苦了，仿佛还很甜。
苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦，在我们四川的凉山彝区叫荞子。苦荞当下已经是荞香四逸，被变身成了“高大上”，诸如“五谷杂粮之王”、“优秀粮药兼用粮粮种”等等赞誉，特别是将荞子的营养健康作用和保健药效功能拔得很高。声明：对苦荞的科学认知绝不反对，而且极为赞同。
苦荞，苦不苦？苦荞不仅是舌尖味觉苦，更想说的是，凉山等地的彝族同胞必须依赖荞麦作为主食的日子才是真正的苦！凉山彝族对苦荞麦有着深厚的感情，它是维持彝民族生命、繁衍的主要食品。由于高寒山区的自然地理环境限制，世代居住在高山上的彝胞不能像丘陵、平原地带这般能够种植水稻、小麦，甚至不能像藏胞那样可以栽种青稞。彝区的主要粮食作物就是苦荞麦，另加玉米、土豆、大豆，因此，在各种粮食作物中，苦荞麦的在彝区的地位最高，被视为粮中至宝。
平日里，彝胞食用荞子的烹饪方式，主要是将苦荞磨成粉，蒸成荞面馍馍。曾经体验过彝胞家里的膳食：荞面馍馍、包谷糊糊、酸菜土豆汤、炒黄豆，但这已经是高山上普通农业彝胞家庭的待客食物了；而更多的时候，劳作或行路中的彝胞，往往是席地而坐，从身上摸出干硬的荞面馍馍，就着凉水填饱肚子。看到这样的苦荞食用方式和食用功效，虽然有《苦荞歌》唱到：“撒下苦荞种，幼苗绿油油，嫩叶似斗笠，花开如白雪，结子沉甸甸，荞子堆成山……”也会真实地感到那苦荞的味一定会很苦。
不过，《苦荞歌》还唱到：“老人吃了还了童，少年吃了红润润，姑娘吃了双眼明如镜，乌发放光泽，十指嫩如笋，腰细如柳枝，容貌好似油菜花，迷醉多少男人心，马驹吃了乐津津，牛儿喂了胀鼓鼓，猪仔喂了肥胖胖，小鸡吃了鸣彻彻，瘦羊吃了蹦又跳……”值得万分庆幸的是，苦荞麦的真实价值被科学地认识和认同了，还被公认为“是当今及未来人们重要的健康食物源。”这样的认知不仅具有健康意义，而且还有很现实、很重大的扶贫意义。
须知，凉山彝区的农作物品种相对是比较单调的，但栽种苦荞却有得天独厚的自然条件，凉山的苦荞麦分春荞和秋荞，一年可以种两季，产量约占全国的50%，是中国苦荞的第一大产区，凉山荞子被称为“苦荞极品”。如果政府、厂商和市场继续沿着“人们重要的健康食物源”路子走下去，真心实意地在自己大把赚钱的同时，也能把种植苦荞的彝族同胞带动起来，让他们也能脱贫致富，那么，再苦的苦荞也会是香甜的。
今天摆这个龙门阵的起因是，有餐饮业的内盘人士告知：现在外面的红白茶有假，要喝就直接让餐馆泡苦荞茶。
