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【川味特产】传世留香保宁醋

川味中国

2016-01-07

导读：川味特产四川，风光秀丽、物产丰富，自古以来享有天府之国的美誉。悠久的历史文化繁衍出许多独具四川特色的产品。

川味

特产

四川，风光秀丽、物产丰富，自古以来享有天府之国的美誉。悠久的历史文化繁衍出许多独具四川特色的产品。从日常生活用品到工艺刺绣产品，从文化到美食，都有深深的四川烙印。

由川味中国文化传媒产业集团、西部农副产品联盟联合主办的“2016首届川味中国特产博览会暨西部农联‘一县一品·一村一特’成都推广月”活动，将于2016年1月18日至2016年2月22日期间，在成都市青羊区文殊坊文化商街盛大举行。

四川知名川调品牌“保宁醋”将于2016年1月18日亮相成都文殊坊，参加盛大的“2016首届川味中国特产博览会暨西部农联“一县一品一村一特”成都推广月活动，下面就让我们来了解一下吧。

保宁醋，是中国四川阆中的传统名产，中国四大名醋中一的“药醋”，至今已有300多年的历史。因产于阆中(古称保宁府)，故称之为保宁醋。它以粮食、麸皮为主要原料，以名贵中药材制曲，取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之优质泉水(古称观音圣水)，精酿而成，醋色香味俱优、略酸不涩、醇香回甜、久存不腐，有防癌抑病的功能。

阆中山水奇绝，气候宜酿，醋文化源远流长。巴国定都阆中时期，即以“巴醯”（xi，醋之古称）扬名；秦汉时期醋业日趋发达，张飞曾以醋解酒，同时供军中疗疾；唐代阆中丁缸醋作坊遍布市井，醋业兴旺。阆中醋坊虽多，但最负盛名的是源于公元936年的保宁醋，距今发展已有1000余年的历史。

保宁醋以大米、玉米、皮为原料，用砂仁、白蔻、黄连、杜仲等70余味中药为曲药，取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之优质泉水(古称观音圣水)，采用麸醋经典工艺和现代科技，经四十二道工序精酿而成。保宁醋色泽棕红、酸味柔和、酸香浓郁，具有杀菌、防感冒、开胃健脾、清心益肺、降血压、增食欲的功效，有“离开保宁醋，川菜无客顾”之说。保宁醋营养丰富，含有人体需要的18种氨基酸。它酸味柔和，醇香回甜，既是调料，又是良药。除具有一般佐餐调味、开胃健脾、预防流感、降血压、治疗足癣、消气去嗑、医治烧伤等功效外，对增加人体营养，促进新陈代谢，加强生化功能，防癌抗癌具有独特作用。