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【川味特产】眉山东坡肘子

川味中国

2016-01-12

导读：四川，风光秀丽、物产丰富，自古以来享有天府之国的美誉。悠久的历史文化繁衍出许多独具四川特色的产品。

川味

特产

四川，风光秀丽、物产丰富，自古以来享有天府之国的美誉。悠久的历史文化繁衍出许多独具四川特色的产品。从日常生活用品到工艺刺绣产品，从文化到美食，都有深深的四川烙印。

由川味中国文化传媒产业集团、西部农副产品联盟联合主办的“2016首届川味中国特产博览会暨西部农联‘一县一品·一村一特’成都推广月”活动，将于2016年1月18日至2016年2月22日期间，在成都市青羊区文殊坊文化商街盛大举行。

四川知名特色产品“眉山东坡肘子”将于2016年1月18日亮相成都文殊坊，参加盛大的“2016首届川味中国特产博览会暨西部农联“一县一品一村一特”成都推广月活动，下面就让我们来了解一下吧。

东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”。

眉山的东坡肘子制作，比苏东坡的作法有较大的改进；首先在选料上，只选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖，炖至八分火色，将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境地。食用时有两种形式：一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出，放碗内，灌以炖鸡的汤，若无鸡汤，白开水也行。加少量盐、少许葱，即可。最好另碗盛酱油，食时蘸点酱油，其味更鲜。二是佐料式。即将蒸熟的肘子取出庭碗内，将配好的佐料浇上，即可食用。眉山的东坡肘子佐料十分讲究，由17种原料组成，具有鲜明的特点，且适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。