当今川菜名气四海，凡有中国人的地方必有川菜之说，一点也不为过。川菜强调色香味形俱全，在制作特色上，清鲜醇浓并重，以清鲜为上；广集民间风味，又以麻辣见长；烹饪方法多种多样，则以干烧干煸、爆火煎炒驰名；而川菜的刀工刀法讲究，以快稳精巧，令人赏心悦目。
由此，川菜创制的菜肴品种繁多，特色的川菜既有大众菜，也有高档名菜；仅烹饪方法的不同，又有凉、炒、蒸、烧、汤等十多种，按味型区分，还可划出麻辣、鱼香、陈皮等七大类。正所谓“一菜一格，百菜百味”。那么，在似若繁星的菜品中，哪些佳肴算得上是当代川菜之中的经典代表作呢？业内人士认定的十大经典川菜，又在您的心目中，占有何等地位呢？
第十位：毛血旺，这是成都的一道有名的小吃。这道菜其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”指血豆腐，最好选用鸭血，其次是猪血。这道菜是将生血旺现烫现吃，所以取名毛血旺。
第九位：宫保鸡丁，宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一。其红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
第八位：酸菜鱼，酸菜鱼是重庆帮菜的代表菜品之一，它以新鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。
第七位：辣子鸡，辣子鸡是四川特别有名的一款美食，色红质嫩，吃起来酥香爽脆，回味无穷，为四川传统菜肴之一。
第六位：水煮肉片，这是一道汉族传统名菜，因肉片以用汤料水煮熟，故名水煮肉片。其“麻、辣、鲜、香、”的特点，最宜佐餐，为家常美食之一，是喜欢吃辣味的佳选。
第五位：鱼香肉丝，鱼香肉丝是一道地道的川菜，主要是用糖和醋来调味，以酸甜为主，做这道菜，经常用到木耳、青笋来进行搭配。
第四位：麻婆豆腐，麻婆豆腐是有名的传统川菜之一，主要由豆腐、碎牛肉或碎猪肉、辣椒、花椒做成。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突显了川菜“麻辣”的特点。
第三位：回锅肉，作为一道传统川菜，一直被认为是川菜之首，川菜的化身。它色香味俱全，色泽红亮，当作佐餐的下饭菜是首选。
回锅肉作为四川人热爱的一道家常，俗称米饭杀手，咸辣鲜香，口感嫩滑爽口。
第二位：水煮鱼，又叫作江水煮江鱼，是一道流行四川、重庆的传统名菜，“麻上头，辣过瘾”，也让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
第一位：四川火锅，无论是在四川或者在重庆，火锅都可以以状元的身份排在川菜之首要位置。它以麻，辣，鲜，香著称，在川菜系列中，火锅已成为四川美食的代表。
