茶者，天地之英物，草木之精华，味，甘润而微苦，性，淡雅而平和。
中国是茶的故乡，唐朝茶圣陆羽在《茶经》中写道：“茶之为饮，发乎神农氏”。当华夏祖先发现，将一片神奇的树叶丢入水中，竟能幻化出奇妙的滋味后，茶，就问世了。又凭着生活中得来的经验和智慧的积累，中国人又将这片来自同一棵茶树上的翠叶，演绎得七彩缤纷，创制成多种色、香、味、形的茶叶，于是，红茶、黑茶、青茶、黄茶、绿茶、白茶诞生了。茶香令人心矿神怡，茶色和茶姿令人悦目伤心，茶味则令人扑咂再三，满口留香，回味无穷。
中国茶，分为基本茶类和再加工茶类。在基本类的茶叶中，按照工艺、茶树品种不同和发酵程度的高低，而分为黑、红、黄、青、白、绿六大茶类；而以六大茶类作为基本原料的再加工茶类则有：花茶、紧压茶、萃取茶。
黑茶之中有，湖南、湖北、滇桂黑茶和四川边茶；红茶则分为，小种、工夫和红碎茶；而黄茶类有，黄芽茶、黄小茶、黄大茶；青茶分为闽北、闽南、广东和台湾乌龙；白茶包括，白芽茶和白叶茶；绿茶却有炒青、烘青、晒青、蒸青。每一种色彩的茶类再按品质特点细分，就是上千种的茶叶品种、品名、品牌。
加以各种鲜花窨制的再加工花茶，主要有茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶等。而紧压茶就是各类砖茶、饼茶、沱茶，以及元宝形、铜钱型的茶叶。常说的萃取茶，实际上就是各种速溶茶。
国茶文化博大精深，源远流长。在漫长的历史发展过程中，我国历代茶人富有创造地开发了各种各样的茶类。中国茶区分布广泛，茶树品种繁多，制茶工艺不断革新，也形成了丰富多彩的茶类。当今世上，其实还没有统一规范茶分类方法，有的根据制茶方法划分，有的根据茶叶外形划分，还有的按初、精制情况来区分。在众多的茶类划分中，依照绿、红、青、黑、白、黄颜色划分的中国六大茶类，只是一种运用最广泛、最权威、认知度最高的一种方式。
从食茶，到饮茶，再到品茶、悟茶，色彩斑斓的茶叶和茶汤，不仅在人的物质生活中坚实了生命的根基，还在人们的精神生活中散发着浓郁的芬芳。
《川味中国》杂志是以“大川味”文化为主线，深度、全面介绍具有典型川味人文、地理、美食、旅游、特色产品的综合性刊物。讲述“这里有巴适的川味”，阐释“这里是资格的四川”。国内统一刊号：CN11-5569/C，国际标准刊号：ISSN1673-8500。
