“徐公”的茶
“虽没有进过高等学府，没有攻读过茶学专业，但我爱茶，喜欢研究茶文化。”说起与茶的渊源，徐金华以这番话开头。
种茶、制茶、饮茶，在新津有着悠久的历史，西汉辞赋家王褒的《僮约》文中就载有“烹茶尽具”、“武阳买茶”。隶属武阳郡制的新津，在西汉时便是茶叶生产区和交易中心。
徐老先生介绍，新津历来有栽培茉莉花和窨制花茶的传统习惯，花农多以种植茉莉花为业。新津地处川西平原的最低处，发源于岷江的几条大河汇聚于此。岷江河水泡花茶，新津人也就自来即有与成都平原上的人们一样喜欢喝花茶的习惯。计划经济年代，县城里的居民普遍工资收入不高，就自己买点素茶，利用休息时间，再买点茉莉花，在家烘焙花茶。在这样的氛围下，徐家也学做窨制花茶。徐老说，自家窨制花茶有些优势，夫人是幼儿园的老师，我们有两个女儿，她们是择花能手，窨茶时正值夫人和孩子们的暑期，所以我们全家动手窨制茉莉花茶，边搞边研究，特别是我夫人贡献很大，心灵手巧。
因为一直从事文化工作，徐金华结交了不少文化艺术界的朋友。所谓“君子之交淡如水”，文化艺术界的朋友做客徐家，徐金华即以自家窨制的手工茉莉花茶招待。没想到，一杯清香的花茶竟让各方宾客赞不绝口，甚至说从未品尝过如此好的香茶的赞叹。“能给点茶吗？”茶毕道别，徐金华常应朋友们的小要求，用信封包一点自家的茶叶送与来宾，而文人宾客们也常会写一些品茶做客的感受文字或书画作品回赠与他，以示感谢。大家在品茶的过程中，品出了徐金华的为人品格，也品出了他在窨茶、研茶过程中的“茶文化”品质，文人雅士敬重，以“徐公”称之。
渐渐的“徐公的茶好，徐公的茶香，徐公的茶好看。”在以成都为中心的文化、艺术“朋友圈”中越传越广。“徐公的茶”有三大特点：即“抢、窨、形”。抢，是抢香。酷暑时节，茉莉花开，每日太阳落山之前的茉莉花含苞待放，此刻香气最为宜人；摘得鲜花。当天即要择花抢香，择之必精，濯之必洁。窨，徐公一家窨制花茶的过程全为手工，需用用吸水纸、干净毛巾将茉莉花瓣分层包好，再与选好的绿茶一层一层地放在瓮里盖严、封闭；绿茶一般选用雅安蒙山明前芽。“明前茶，贵如金”。所谓蒙山明前芽，就是蒙顶山清明节前采制的茶叶嫩芽。形，“徐公的茶”泡成后，一瓣瓣雪白的茉莉花瓣漂浮在黄色的茶汤之上，堪称花茶一绝；而传统的普通花茶，是只闻花香而不见花瓣。
素瓷一瓯泛春色，花浮茶沉翠烟升。茶芽显露，紧直匀整，细而微黄；茉莉花经过“嫩水”滋润，逐渐饱满舒展开来，点缀期间。“徐公的茶”被叫响为“徐公茶”。
