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雪域火锅，素食烫出美味来

川味中国

2016-10-29

导读：沐浴着干净的阳光和空气，选取诞生于雪域高原最本真的食材；用来自青藏高原的5100冰川雪水，搭配金黄润泽的酥油制成锅底，有机时蔬、青稞披萨，来自红原的牦牛酸奶、来自甘孜高原的卤土豆…还有超好喝的水果益菌

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雪域火锅素食烫出美味来

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阿心萨来自于梵语，意为“无伤害，无伤及，非暴力”。就像看惯了灯红酒绿，总有人向往山寺佛音；吃遍了山珍海味，会怀念餐桌上那一抹绿。素食的流行，早已悄无声息地在繁华都市里蔓延开来。流行成了一种文化，渐渐的，在沉迷舍不舍得不得、净食还是净心的素食文化之外，素食开始和味觉享受完美融合。

对于精神洁癖和饮食洁癖，阿心萨都让人无可挑剔，如果需要形容，这应该是一家可以放心邀请世上最挑剔的丈母娘来共进晚餐的地方。餐厅的主理人是居士，向佛。素食养胃，善食净心，有信仰的餐厅吃的是「初心」二字，回归自然，从舌尖先与生命来一个拥抱。「酥油冬阴功汤」「酥油百菌汤」「酥油麻辣汤」「酥油老坛酸汤」「酥油番茄咖喱汤」，不同锅底涮煮珍贵稀少的西藏人参果、雪域青稞、黄牛肝菌、鲜天麻、笋衣等有机蔬菜，人参果吃起来有点甘甜，在饱和了酸汤锅底的酸辣汁水后开胃的酸劲儿过后，迎来的是挑人心弦的回甘。

双立人珐琅瓷铸铁锅不仅视觉上艳丽漂亮，更可以利用蔬菜本身的油分和水分保持食物的鲜美；青稞、人参果、酥油来自雪域高原色达，奶渣、酸奶来自红原，所有时蔬都来自尚作有机，汤锅用水是现添的5100矿泉水，让人觉得剩一口汤也是浪费；素卤系列的土豆都来自甘孜高原，一份貌不惊人的豆腐干，却是来自水磨古镇的限量版。细节来自于用心，是这些掩藏在每一个不经意就会忽略掉的心意，构筑起一餐时间的微小感动。