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四川面点小吃“十八宝”

四川面点小吃“十八宝” 川味中国
2016-10-14
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导读:截止2000年的不完全统计,川菜的品种已不低于5000种,而其中的小吃也是数以百计,名小吃百余个。在品种类型繁多的小吃中,到底哪些四川小吃最具代表性,哪些最受食客喜爱?
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四川面点小吃“十八宝”
品美食
准确地说,具有四川特色的风味小吃,应该叫四川“面点小吃”,它是现代川菜的三大类型(菜肴、面点小吃、火锅)组成之一。面点小吃,又是由成都、重庆及川北、川南等地的地域风味小吃组成。地道的四川面点小吃,以味多、味广、味厚、味浓著称;自古讲究“五味和”,“以味为本”,蕴涵着浓郁的巴蜀饮食文化。
四川面点小吃分为麻辣类味型;辛香类味型;咸鲜酸甜类味型等三大类,共有24种味型。

截止2000年的不完全统计,川菜的品种已不低于5000种,而其中的小吃也是数以百计,名小吃百余个。在品种类型繁多的小吃中,到底哪些四川小吃最具代表性,哪些最受食客喜爱?
早在2008年,四川省的相关机构曾组织了一次大众投票推荐和烹饪专家评审,最终确定了180道当代经典四川川菜;其中入选“经典川菜”的面点小吃有18道。这是迄今为止,四川对自己的“四川名小吃”最具有广泛代表性和最具学术权威的首次较为科学的认定。

担担面:面臊酥香,面条滑爽,咸鲜微辣,芽菜香浓


钟水饺:色泽美观 柔韧爽滑 麻辣香浓

川北凉粉:色泽美观,柔韧爽滑,麻辣香浓
龙抄手:皮薄滑爽,馅嫩化渣,汤色奶白,香味醇厚

牛肉焦饼:皮酥脆爽口,味咸鲜微麻,馅细嫩渣

小笼包子:造型美观,洁白松软,咸鲜细嫩

叶儿耙:色淡绿,皮软糯,馅心咸甜,清香可口


珍珠圆子:形态美观,晶莹剔透,软糯香甜

蛋烘糕:色泽金黄,形态美观,松泡醇香

黄粑:色泽金黄,香气浓郁,味甜滋润


鸡丝凉面:面条爽滑筋道,咸鲜香辣,甜酸适口

三大炮:糯米软糯,香甜可口
军屯锅盔:色泽金黄 质地酥脆 香鲜爽口

赖汤圆:皮薄馅多,软糯细腻,滋润香甜

铺盖面:面筋道爽滑,汤鲜美适口
红烧牛肉面:入口爽滑,鲜美微辣,醇香浓厚

酸辣粉:粉条滑爽,咸鲜酸辣,鲜香可口

锅贴:形似鱼网,饺底金黄酥脆,饺面柔软油润,饺馅鲜嫩多汁

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创立于2008年,秉承“让川味名扬世界”的经营理念,致力川味产业融合发展。多年来,在以“大川味”为核心的1点2线5位一体的战略布局下,纵横互动发展。正逐步形成由文化传媒、文旅商业、商贸营销、数智云商、基地产品“五位一体”的川味产业集群。
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川味中国 创立于2008年,秉承“让川味名扬世界”的经营理念,致力川味产业融合发展。多年来,在以“大川味”为核心的1点2线5位一体的战略布局下,纵横互动发展。正逐步形成由文化传媒、文旅商业、商贸营销、数智云商、基地产品“五位一体”的川味产业集群。
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