随着“农家乐”在巴蜀大地兴起，四川乡土农家菜的影响愈加广泛，得到各类人群的喜爱，基本上占据了农家旅游的餐桌。但这些年来，乡土农家菜的流行跟风现象值得关注。这就是每当一种新的菜品或新吃法出现，不管是否是当地的原汁风味风格，各地都争相推出。比如，过去的一鸡多吃、一鱼多吃，而今风行全川的柴火鸡、锅边馍就是例子。
此外，一些高举“乡土农家菜”旗号的餐馆，为了提高所谓的档次，盲目地添加一些非传统、非地道、非特产的菜品菜肴。比如，为乡土农家菜搭配基围虾、低档海鲜等等。
其实，四川乡土农家菜并非杂乱无章、毫无章法，它从原料、制法、调味都有一定规律。其中许多菜品还可以独当一面，作为一些餐馆的招牌菜和名菜，为博大精深的川菜百花苑，不断增添着新的内容和内涵。
鱼香肉丝
酸菜鱼
水煮鱼
四川火锅
水煮肉片
回锅肉
辣子鸡
宫保鸡丁
毛血旺
麻婆豆腐
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