有人说，火锅，是一群人的冒菜。其实更多的时候，火锅早已超越了冒菜、超越了美食、甚至超越了它自己本身。火锅不仅代表了四川人对于团圆的追求与向往，也诠释了川人关于有福同享、有“辣”同当的自我定义。对于火锅，川人放不下的早已不止是那舌尖上麻辣滚烫的享受体验，更多在意的是对于内心情感的表达和倾注。火锅，更像是融入了川人血液和灵魂的必需品。
对于美味的渴望是人类的本能，而对于美味的定义，却是各不相同，甚至大相径庭的。快食慢餐、恋荤嗜素，各有各的道理。四川人热情爱闹，火锅，给了他们可以三五成群并且无拘无束的闲散空间。它把大家聚在一起、围坐一圈，透过滚烫的锅底，品味美食。这便是最好的时光。
兰洲是这家牛不比清真火锅店的老板，能在四川开一家正宗地道的清真火锅店是他的愿望,经营火锅店，最大的困难就在于如何来保证其食材的干净新鲜 这家清真火锅开店至今吸引了不少各地食客纷至沓来，一尝其清真滋味。
美味丰富的食材经过厨师简单、快捷的处理过滤后即可乘盘上桌，食客们在上窜下动的筷子中细细品味。鹅肠、黄喉、牛肉、还有最为特色的清油毛肚和招牌牛杂等等，无不令食客们流连忘返、爱不释手。把食材放入火红的锅中，等待它慢慢熟透的过程是无比幸福的。这在灯光的照射下，显得格外明显。大家一边品食，一边七嘴八舌的聊着工作中的趣事，偶尔还会听见因下菜过猛而汤锅四溅的惊呼。人们暂且忘记了白天的紧张和忙碌，不断的将筷子探向深不见底的锅中。此刻，大家终于得以放下疲惫，享受属于亲朋之间的温暖亲情。
火锅，其实就是四川人生活的缩影，是川人对于生活的信仰与态度。不论遇到再大的困难，一顿火锅过后就又可以生龙活虎的去拼搏、去面对。这，也是川人的可爱之处。
