饮食文化在人类文化体系中占据着主体地位，其产业本身具有至尊、至大、至久和至美的四大优势。
中国饮食文化的特点与西方饮食文化的比较也比较明显，滋味说与营养学的不同倾向，山河文化与海洋文化的不同比重，筷子与刀叉的不同寓意等。比如“饮食”二字，“饮”者，食之欠也，吃食物不要太饱，欠一点为好；“食”者，人之良也，食物是供给善良之人的。
华夏民族饮食文化的发展变化从史书《左传》、《书经》及韩非子《五蠹篇》中都都有所记载，中国饮食文化经历着自秦汉豪放到唐宋繁华，一直到延续到现当代进入升华阶段，川菜也随之不停的发展变化。
特自拟对联一副：
煮山海，化腥臊，燧人钻木，点燃天地文明火
烹鲜香，调滋味，黄帝取土，铸就古今生命锅
《川味中国》杂志是以“大川味”文化为主线，深度、全面介绍具有典型川味人文、地理、美食、旅游、特色产品的综合性刊物。讲述“这里有巴适的川味”，阐释“这里是资格的四川”。国内统一刊号：CN11-5569/C，国际标准刊号：ISSN1673-8500。
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