今天，川味中国官方微信平台继续为您推出《川味龙门阵》，给您摆摆《小心野菜的毒性》。
野生菌类的品种繁多，非专业人员，一般人是不容易掌握的。记得六、七十年代出版的科普图谱上，列出的毒菇毒菌就有几十种。一般是色泽越鲜艳、越奇异，毒性越大；反之能食用菌类颜色普通，形状相对丑陋。
吃野生菌中毒不外乎两种情况:一种是辨别不清，误当可食菌类入口；一种是在食用菌中混入了毒菌。此外，也可能是烹制方法不对，在过程中产生毒性。其实，除了野菇野菌，平时常见的木耳、黄花一类的山间植物，也是需要辨别、了解釆摘方式与季节的。
现在人们时兴野生、野味，无污染、原生态，特别是推崇在偏远农家饭馆吃野菜、野果等菜肴，这特别值得食客注意。宁可不吃、少吃，也不可多吃、乱吃。那种在山间河谷旅游，自认为识得几味草草，就采撷来入口的“假老练“，绝不可取。
山间野地可食植物，新鲜青香味美，如野葱、野芹菜、野韭菜等，与人工种植的蔬菜相比，原汁味要浓郁地道得多。但应须知，百草皆可入药。美味不一定是美食，无十分把握，不可乱尝。另应知，山野可食植物普遍营养成分不高，仅是口味特别，菌菇是典型品种。
笔者亲历过两起事。有一“工农兵大学生“牛板筋，非要亲口尝一尝俗称“三转半”，又叫“铁棒槌”的打药“七叶一枝花”，结果舌尖一舔，昏死半天。另一件，某地质队野外食堂，把随手采摘来的，已开繁分瓣的黄花菜，与四季豆下锅混炒，结果一半食用者被毒翻，差点出人命。
摆这段龙门阵，就一个意思:千万莫为嘴伤身！
