今天，川味中国官方微信平台继续为您推出《川味龙门阵》，给您摆摆《“食在中国，味在四川”的由来》。
在“打牙祭”的年代；在“买份回锅肉，要排大半天”的灰色岁月。食，仅是裹腹而已，全川饭馆里供应的饭菜和很多普通家庭的一日三餐，可以用“大锅炒、瓢瓢舀，切烂煮粑，放点盐巴，”来概括，根本谈不上饭菜品质的讲究，更是不会想到有“食在中国，味在四川”这一说法。
如今，大家都知道的“食在中国，味在四川”这一提法，对川菜的发展有划时代的意义，有里程碑的作用，其潜台词是——川菜比其它菜系更牛，更要高出一筹。关于这一提法，能够查阅的缘由记载是：
1981年，法国人在香港组织了一次品尝活动，由全球150个烹饪专家组成品尝团，四川厨师以“麻婆豆腐”和“蚂蚁上树”参加品尝活动，征服了千万中外食客。当时的舆论评价是：“一菜一格，百菜百味”。“食在中国，味在四川”，首次为世人所信服。
1982年2月19日，《澳门日报》刊载了“‘食在中国，味在四川’——川菜纵横谈”一文，这是一篇关于川菜的标志性理论文章，作者是新华社四川分社记者和二位省饮食公司的干部。
1982年《中国名菜集锦》发行，其中写到：“外国人赞誉说，食在中国，我们则以川菜调味的奇特和多样，可以进一步说，味在四川。”这是提法内容第一次正式上书。
1987年9月，香港上海出版局印行的《川菜赏析》一书序言中，正式有完整的“食在中国，味在四川”标准提法。
从以上记载可以看出，“食在中国，味在四川”的说法并不是向来有之，而是改革开放，川菜走出送夔门，走向世界，川菜的精彩为世人所知后，专家级食客对川菜的精道推广归纳，作为四川人值得骄傲。
当然，最应该感谢和自豪的不仅仅是“食在中国，味在四川”的提出者，而是创造“食在中国，味在四川”的劳动者。
