茶的世界，色彩斑斓，红、黄、绿、白、青、黑。中国茶类的划分有多种方法，而根据制作方法和发酵程度的不同，茶，可以分为六大类。今天我们就来说说黑茶。
黑茶是中国的六大茶类之一，属于后发酵茶叶，是我国特有的一种茶类。它因为外观呈现黑色，而得名。黑茶，主要是采用粗老的原料制作而成，它的加工工序主要包括杀青，揉捻，渥堆，干燥等，其中，渥堆是影响黑茶品质的一道关键工序。
黑茶的历史悠久，有考证，最早的黑茶，是汉代时由湖南安化渠江镇所产的渠江皇家薄片。安化，素有加工烟熏茶的习惯，茶叶通过高温火焙，色泽变得黑褐油润，故称“黑茶”。
但从黑茶的渥堆工艺角度来看，“黑茶是马背上形成的”说法，也是有其一定道理的。唐宋时代的早期茶马交易过程中，起程运往边地的绿茶，往往遭遇雨水淋湿，太阳晒干的，干、湿互变过程，导致了茶叶在微生物的作用下发酵，品质完全不同。久而久之，人们就在制茶过程中增加了一道渥堆工序，于是就产生了黑茶。
黑茶，以紧压的边销茶为主，主要产于湖南的安化、陕西、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、广西六堡散茶等等。黑茶类产品普遍能够长期保存，而且有越陈越香的品质。
好的黑茶在制作过程中，可以发出金花，好黑茶，泡出的茶汤是琥珀色，表面上一圈金环，十分好看。黑茶滋味浓厚、醇和、耐泡。品茗黑茶，其茶滋味以枣香、樟香和陈香为者为上品。常饮黑茶可以润肠、降血脂、安神、防辐射。
茶人告诫，由于黑茶比较老，所以泡茶时，讲究用沸水冲泡，才能将黑茶的茶味完全泡出。所以，饮用黑茶，最好用紫砂壶、盖碗、瓷壶来泡，用铸铁壶来烧水。
初春时节，寒意未去，兴趣之人，不妨泡一壶，陪伴春宵。
