千年酒文化，川酒甲天下

据有关爱酒热心人士统计，在诗词句中提到酒的诗人：陆游提到的酒的诗词句高达1729次；苏轼，提到酒的诗（词）句有738次；白居易，提到酒的诗（词）句有674次；杜甫，提到酒的诗（词）句有183次。如果将前述诗人提到的酒加起来，估计可以开一家酒厂了。

 李白对酒当歌 ▲ 图据网络 

中国诗人大多爱喝酒，而历朝历代中又当数唐代诗人最爱喝，似乎好像不喝酒就融入不进那个“文化圈”，比如在流传至今的近五万首唐诗中，有一半的诗句离不开酒，其中直接咏酒的诗句就有六千多首，比较出名的有《饮中八仙歌》、《将进酒》、《凉州词》、《月下独酌》和《致酒行》等等。

历史上嗜酒的文人，常自取或被人赋予与酒有关的“雅号”，比如“酒狂”、“酒徒”、“酒鬼”、“酒雄”等等，李白自称为“酒中之仙”；白居易则自称为“醉尹”；皮日休自称“醉士”。

 古人对酒当歌 ▲ 图据网络 

李白为了喝酒，曾经给自己找借口：“天若不爱酒，酒星不在天；地若不爱酒，地应无黄泉。”如果老天不爱酒，那么天上就不应该有酒星，如果大地不爱酒，那么人间就不应该有酒泉这个地方，如此强悍的逻辑，怎能不让他喝个够！

不爱喝酒的诗人都不是好诗人，最爱喝酒的诗人，个个才高八斗。

 爱喝酒的众诗人 ▲ 图据网络

如果要问李白等众诗人《一个诗人的自我修养》，其中必须要重点加粗的一条是：逢酒必诗，写诗必得有酒。不同于现在提倡的“喝酒不开车，开车不喝酒”，李白是一位“喝酒创作两不误”，将爱好与才华融合互助的非常好的一位大文豪。

醉酒的李白 ▲ 图据网络

据统计，李白留下200多首跟酒有关的诗，数量占现存《李白全集》1010首的五分之一；而且一不小心，李白还成为了川酒剑南春酒史上最硬核代言人。这到底是咋回事儿呢？

原来，李白年轻时，一天在老家四川江油附近有个叫绵竹的地方喝一种“剑南烧春”的酒，奈何身上没钱，遂脱下身上的皮袄卖掉买酒，留下了“士解金貂，价重洛阳”的佳话，这还真是“为了喝酒连衣服都不要了”啊，而李白也从唐朝跨越千年至今成为剑南春力捧的“IP代言人”。

 酒 ▲ 图据网络

中国的酒文化源远流长，而四川的名酒也是万里飘香。巴蜀酿酒、饮酒距今已有三四千年的悠久历史，酒文化积淀的巴蜀大地被称为“名酒之乡”。

古代蜀国酿酒业的昌盛，除了与蜀国的气候土质等自然条件有关，最根本还是得益于农业的发展，粮食产量增多，才能为酿酒提供丰富的原料，因而才有酿酒业的兴旺发达。

 古人酿酒准备 ▲ 图据网络

清乾隆年间，诗人张船山解甲归田，回到四川，没事干到处探店，寻访哪个地方的酒好喝，最后以“城下人家江上城，酒旗红处一江明；衔杯却爱泸州好，十指寒香给客橙”总结得出泸州的酒最合他品味；杜甫喜欢喝五粮液，那时五粮液还不叫五粮液，叫“荔枝绿”，被五粮液味道完全折服的杜甫还给了一句“重碧拈春酒，轻红擎荔枝”的好评；也有乾隆年间的文史大家李调元写诗称赞：“天下名酒皆尝尽，欲爱绵竹大曲醇。”

诗人笔下的四川总是酒肆林立，饮食文化丰富多变，酒大概就是在这时被称为四川文化的重要组成之一。

 酿酒出酒 ▲ 图据网络

走进四川酒家，闻到川酒的芬香，没有人能管得住腿不会想要走进一家川酒尝一尝品一品，唐代诗人张籍目睹成都城南万里桥边酒店兴隆盛况，喜上心头，忙抓个四川过路人问道：“万里桥边多酒家，游人爱向谁家宿？”；心情正郁闷的陆游走到四川益州，也被遍地的酒家“迷了心智”，暂时忘却烦恼想要在这酒家中豪饮博戏，放飞自我，暗自发誓“益州官楼酒如海，我来解旗论日买”。

古时酒家 ▲ 图据网络

汉代巴蜀酒业品种很多，有以原料命名的，如黍酒、米酒及各种果酒；有以配料命名的，如椒酒、柏酒、桂酒、兰花酒等；也有以酿造方法命名的，如清酒、韫酒等；还有以酿造季节和颜色命名的，如春酒、冬酒、秋酿以及黄酒、白酒、金浆酒等。

 林中酒肆 ▲ 图据网络

现在，酒的种类、数量都在增加，“天府之国多佳酿、蜀都自古飘酒香”，在成都，有世界上最早的白酒酒坊。该如何品白酒呢，行家们总结得从色、香、味、格四个部分来讲，格称酒体，简单点讲就是每种酒都有其独特风格。

品酒准备 ▲ 图据网络

川酒文化开始于唐朝，至清末宣统年间，成都小酒馆有496家之多。30年代，住在成都的人家，有很多是终日不开火的，在小酒馆喝点酒，坐会儿茶馆，对成都人来讲是极其平常的事情。小酒馆一般店面都不大，不动烟火，仅安置几张方桌；柜台上摆着从各烧坊进来卖的酒，主要是大曲、烧酒、老酒等。

成都的水井坊酿酒厂 ▲ 图据网络

成都是一个闲适、宜居的城市，不仅自然地理条件优越，成都人的乐观也是出了名的，不管遇到多大灾难，也能始终保持乐观，迅速振作。赵雷的一首《成都》在街头巷尾的传唱中成为成都这座城市的宣传，更有很多游人慕名“玉林路尽头的小酒馆”而来，使得成都的酒馆声名大噪，越来越多的人想要醉倒在这座城市的夜里，品尝这座城市的浓郁夜色。

四川人爱喝茶，也爱喝酒，既有骨子里的悠闲散漫，也有融入酒里的豪放洒脱。

 成都酒馆 ▲ 图据网络

充满乐观、自愈力强、一脉相承、从古老中焕发新生，这或许是四川人民共同的特性。这也是得天独厚的巴蜀大地所酿造出的奇迹。