一碧二竹三毛峰。当今，在四川，犹其是在成都，普通人进茶楼、茶房饮茶，最大众的茶品消费，就是这三类茶叶。一碧二竹三毛峰，就是指的碧潭飘雪、竹叶青，以及毛峰花茶和毛峰素茶。
毛峰又称毛尖，在茶界，是细嫩烘青的统称。指绿茶初制中形成条索细紧，露茸毫的嫩烘青。毛峰茶，色泽嫩绿的为上品；茶绿的为中档；暗绿的为下档。上好的毛峰茶叶，外形硕壮成条，银毫遍布全身，色泽黄绿隐翠；叶底嫩绿呈黄，香气清高幽远，滋味甘醇鲜爽。
毛峰属于绿茶，是我国十大名茶之一。毛峰的产地很多，主要有云南，峨眉，遵义，浙江兰溪等地，但正宗原产地为安徽黄山。
四川的毛峰茶，以峨眉毛峰最著名。虽然冠名峨眉，但此茶却是产于雅安县凤鸣乡桂花村，所以，峨眉毛峰，又叫凤鸣毛峰。是上世纪70年代新创制的名茶新秀，属于蒙山名茶系列。正宗峨眉毛峰外形应该条索紧卷，色泽嫩绿油润，银芽秀丽，白毫显露；汤色黄绿明亮而碧；闻其香，则清香怡人；尝滋味，浓醇爽口；叶底嫩绿明亮匀整，整叶全芽。
峨眉毛峰在国内的品牌影响力，虽然不及安徽黄山，但峨眉毛峰的产地雅安，雨量充沛，气候温和，冬无严寒，夏无酷暑，群山青翠，烟雨蒙蒙，湿热同季。再加之土壤肥沃，土层深厚，表土疏松，酸度适宜，为茶叶形成良好品质，创造了十分优越的条件。所以，峨眉毛峰的真实品质并不逊于黄山毛峰。
峨眉毛峰，继承了当地传统的蒙山名茶的制作方法，近些年开始引入现代技术，采取烘炒结合的工艺，炒、揉、烘交替，扬烘青之长，避炒青之短，逐渐形成了独具一格的峨眉毛峰制作技术。整个炒制过程分为三炒、三揉、四烘、一整形，共有十一道工序。特别是选取早春一芽一叶初展优质原料，因此能够创制成为特种绿茶名品。
现在的茶客们在饮用毛峰茶时，常有花毛峰和素毛峰之分，简单地说，这是是否添加茉莉花混合之分，其茶本身的品质，区别并不大。
品毛峰有三要诀：这一是茶壶、茶盏、茶匙等饮茶用具一定要洁净，否则会直接损伤茶叶；第二是，每次泡茶前，必须先给茶盏预热，这样茶面便会凝聚一层稠粥状，如果茶盏冷，则茶色不浮；第三是，毛峰茶本身就有天然香气，有佳味，有自己的颜色，喝毛峰，就不适宜夹杂其它珍果香料。
