说到当年“断腕”的举动引发的“地震”，他直言，委屈，怎么不委屈？！但委屈归委屈，刘长明依然坚持已见，他说，那是他做过的最正确的决定。而正是这份择善固执，才成就了大蓉和的今天。
刘长明“固执”到底的事情并不多，但不多的几件，件件是大蓉和得以成功的基石。他强调味为餐厅立足之本，因而首创流水线式厨房作业，以提升菜品品质的稳定性，更首开培养、提拔厨师长做一店店长之先河。
他强调市场至上，因而注重人气多于营业额，因为“有人气，就有状态，就有未来。”
他强调实用为王，因而强调在开店之初，不要迷信头衔、身份、文凭，多用能解决实际问题的人。他强调利益共同体是企业发展的根本，朋友们笑称他是“成都生意做的最好的人，却是最穷的董事长”，他却说“股份制使企业更加安全”，至于自己的利益，则是“我只和自己比，和过去比，圆满即止，啥子事情到一定程度就可以了。你挣多少钱我也不眼红。”大蓉和的不少管理人员说：“刘总这个人手板是打伸了的，手指的缝缝也大。”
除了这些“大政方针”，刘长明给了下面的人充分的空间。比如大蓉和起步之初，负责经营的店长张伟佳，把刘长明借来周转的8万元，拿了4万用来打广告，他心里着急，自言自语地说：“你可别学李德，三下两下就把红军部队打光了！”却没有多讲或加以阻拦。
(待续)
