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水豆豉弥漫的不止是回忆

川味中国

2016-05-11

导读：与幽香浓郁的干豆豉相比，水豆豉给人一种清香回味之感。

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幽香浓郁的干豆豉相比，水豆豉给人一种清香回味之感。在我小的时候，农村的经济落后，下饭菜则多半是水豆豉，那时候读书离家远,只能寄宿学校,并且每个月只能回去一次,妈妈常常牵挂我们在学校吃的不好,每次放月假一回家,除了好好吃上一顿之外,还要准备很多炒好的水豆豉,在我们去学校前一晚炒好装进瓶子里,少则一两瓶,多则六七瓶,到学校放在宿舍的木箱里,吃饭时拿出来一些在饭盒里然后去食堂,记得只要是放假来的头一个星期,宿舍里一直弥漫的都是水豆豉的香味,有时睡觉前也要悄悄的吃上几口,然后枕着水豆豉的香味入梦。

时光的轨道里，依旧弥漫着回忆的香味

每年立春到初夏这段时间，妈妈就会从木柜子里把黄豆拿出来，倒在簸箕里将颗粒饱满的黄豆挑选出来，当选出来的黄豆有2公斤左右时，就用盆盛着，端到屋旁水井边洗干净，再用清水浸泡24小时使其发涨。这时，爸爸已经用柴火将水煮沸，将泡涨后的黄豆放进锅里煮，至八成熟时，用筲箕捞起来沥干水分，再将其倒入早已洗净的竹簸箕里。我在这个时候很懂事去田地搂来一捆洗好晒干的稻草，洗净后铺一层于簸箕底，再倒入煮后的黄豆，然后在黄豆上面再铺一层稻草，盖上一层旧棉袄将其捂严实。三四天之后，揭去棉袄，拣去稻草，黄豆发酵并长出毛茸茸的霉菌。这时就拌入碎辣椒、姜颗、精盐、白酒等，再倒入煮黄豆沥出的水，将其和匀，盛入小土坛子装好即大功告成。

时间赐给我们的不止是回忆，还有味道

那些年，乡下多数时候都是将水豆豉与泡菜一样直接装盘上桌。平时家里来客人时，家里没有大肉大酒款待，往往就打几个鸡蛋调散，放入适量水豆豉，再调入葱花和匀。在柴灶锅里加少许猪油烧至五成热时，倒入先前调匀了水豆豉的鸡蛋液，再用土碗扣住掺少许水小火慢烘，过五分钟左右翻开土碗，只见鸡蛋十分松泡，黄中带绿，豉香扑鼻，不失为一道待客的佳肴。

平凡的味道中，有着幸福滴感觉

水豆豉油黄发亮、颗粒饱满，与葱颗、红椒颗相拌，白、红、黄相互映衬，甚是悦目。水豆豉的味道惹人喜爱，用它下饭，滋味微辣可口，用其作调料烹制菜肴，食之回味悠长。尤其是煮面条时，用水豆豉的汤汁入面条碗中调匀成作料，别有一番风味。

缤纷的色彩中，有着同样精彩的味道

生活是丰富多彩的，有时风平浪静，有时小有波澜，有时阳光灿烂，有时又免不了飘来一片阴云。我觉得快乐是生活中必不可少的一道调味品，它也是生活中最重要的。虽然人们每天大多时间都是痛苦的，但那短暂的幸福又成了他们前进的动力。我觉得快乐是生活中必不可少的一道调味品，它也是生活中最重要的。和好朋友一起玩耍，和父母一起旅游，吃一些久久未曾尝过的水豆豉，再读上一本有益的书，也会给你带来不少的快乐。