“宁可三日无粮、不可一日无茶”。“一日无茶则滞、三日无茶则病”，这是民族同胞对藏茶的感悟和体会。
简单地说，藏茶就是产自四川雅安，采用传统工艺的全发酵茶。是千百年来，内地运送藏区，供应民族同胞饮用的茶叶。它是少数民族中近三百万藏族同胞的主要生活饮品，藏族同胞饮食中的酥油茶，就是用酥油和藏茶调和而成，所以，藏茶被称为藏族同胞的民生之茶。自唐代有记录以来，藏茶已有一千三百多年的历史。由于当时茶叶运往西藏，全靠背夫徒步完成，踏出了一条充满传统和冒险的崎岖险峻小道，形成了今日人们熟知的“茶马古道”。
从古到今，按照历史时期和各地风俗的不同，藏茶又称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边茶等等。虽然名称不一，叫法不同，但都是采摘于海拔在1000米以上高山，当年生成熟茶叶和红苔，经过特殊工艺精制而成的全发酵茶。藏茶是中国黑茶的鼻祖，属于最典型的黑茶，它的颜色呈深褐色，是全发酵茶。
雅安藏茶制作技艺极为复杂，主要分为采割、原料茶初制、成品茶加工等三大主要部分。
藏茶分散茶与紧压茶。鉴别藏茶的品质通常需要四大步骤：一看、二闻、三泡、四品。品质纯正的藏茶，外形上颜色为深褐色、质地均匀、乌黑光亮、香气纯正，无杂味，茶汤颜色呈淡黄红，随后会转为透红。同时，随着热气上扬，徐香不断。此时，口感甘甜，不涩不苦，吞咽滑爽。
而劣质藏茶或冒牌藏茶，颜色褐而不深，感觉茶质不干净，有的表面有黑霉、灰霉、气味有霉臭味，汤色呈猪肝红，且汤质浑浊，进口霉涩而苦，香气不纯，入口困难。饮用者应该注意识别。
品赏藏茶有四绝：谓之“红、浓、陈、醇”。“红”指茶汤色透红，鲜活可爱；“浓”指茶味地道、沉稳，饮用时爽口酣畅；“陈”指陈香味，且保存时间越久的老茶，茶香味越浓厚；“醇”指入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚，口咽留韵清纯。
现代医学研究表明：通过特殊工艺持久发酵制作而成的藏茶包含近500种对人体有益的有机化合物，约700种香气化合物，无机物也相当丰富，包括磷、钾、镁、硒等不少于15种矿物质。
藏茶由于是深度发酵茶，它存放的时间越久其味越醇厚、甘爽、陈香，随着时间的推移，年份越久的藏茶其经济价值越高，但在存放和收藏过程中须注意空气湿度和刺激性异味等外部因素，影响藏茶的品质。
当然，藏茶绝不是仅仅用来调和酥油茶，采用盖碗、滤杯、飘逸杯冲泡法或是熬煮，都可以冲泡藏茶。总之，不论什么方法，只要口感良好，醇厚韵长，就是一杯好藏茶！
“红”指茶汤色透红，鲜活可爱；“浓”指茶味地道、沉稳，饮用时爽口酣畅；“陈”指陈香味，且保存时间越久的老茶，茶香味越浓厚；“醇”指入口不涩不苦、滑润甘甜、滋味醇厚，口咽留韵清纯。
