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一杯竹叶青的修行之路

川味中国

2016-07-16

导读：每当晨曦初展，竹叶青春芽随12000余种珍稀植物一同苏醒，缓缓吸纳经时光练达的阳光雨露——在峨眉山，造物主

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当晨曦初展，竹叶青春芽随12000余种珍稀植物一同苏醒，缓缓吸纳经时光练达的阳光雨露——在峨眉山，造物主对所有细节的悉心安排，也成就了每一颗春茶的修习之境。

与平地茶不同，每一颗高山绿茶的成长，更像是一段人生修行。在海拔800—1200米峨眉山生态圈，变化无常的高山气候，让竹叶青，从最初选择在这里诞生起，就平添了许多“苦行僧”的传奇意味。

高山茶芽的修行自诞生之初，便要接受更多磨练。寒冬里，峨眉山普降大雪，使高山茶园的温度更偏寒冷，只有能够抵御高山严冬气候的茶芽才能脱颖而出。

高山气候变化无常，每年春季来临时间并不确定，但竹叶青茶师对明前茶的严苛标准并不会改变分毫，仍须静候气温回升至10摄氏度左右，方可顺应规律采茶入怀。

在春季来临前的时间里，每一颗竹叶青都平心静气地吸收着更为充足的养分，调养出饱满肥嫩、条索紧致的最好状态，安然以待春雷萌动。在竹叶青茶师的心目中，只有体态完整挺秀的春芽芽心才符合对完美的无尽追求：两头尖细入发芒、中段圆润如水滴状，以优雅弧度卷曲叶形的竹叶青独芽方能入茶师之眼。

每500克竹叶青需从35000—45000颗芽心中层层精选。甄选后的茶芽在茶师手挥目送之间、精雕细琢之间，以抛、抖、撒、抓、压、带等手工技艺将这一自然杰作的醇美本性完美展现。与龙井、碧螺春等绿茶相比，峨眉山高山绿茶·竹叶青似乎褪去了一切并不重要的繁文缛节，一道白练的热水就能烘托其淡雅清醇，竹叶青之美，是一种朴素的美，本真的美，甚至是一种单刀直入的美。