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如诗生活，西域风情的成都私房菜

川味中国

2016-10-30

导读：谁说成都的夜生活只有撸串、KTV、泡吧？想暂时告别霓虹灯的喧嚣与火锅的热闹，想要在浮华中寻觅一处只属于自己的宁静，小坐片刻，有吃有喝。那么，我们去”来都来了”吧。

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帅老板在loft把日子过成诗

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在成都工作的新疆人“四爷”，初来成都，便爱上了这个“来了就不想走的城市”。融入成都慢生活以后，四爷和出门在外的新疆人一样，家乡情结特别重。这种思念像是一滴墨，落入离家人的心池，缓慢却有条不紊的蔓延，无声无息却强有力的扩散，融入每一个角落，渗入每一个缝隙，根本逃不掉。

为了那一抹挥不去的乡愁，四爷和三位新疆发小，经营起了自己的小店，并取名“来都来了”。身高一米九的四爷，看似粗犷，实则内心细腻，除了书法，四爷还擅长制作各种美味。洋溢着文墨和温暖生活气息的餐吧，香味四溢。那倾尽真意制作的新疆美食，既让四川朋友感受到塞北戈壁的大气，也让每一位新疆人找到归宿感。在这里，不仅可以吃到正宗的新疆大盘鸡，还可以畅饮新疆啤酒和饮料，在这里，四爷用他的美食，给我们讲述其实新疆是“这样的”。

新疆人，好大口吃肉，大口喝酒，喜面食。较之川菜的小盘小碟，新疆饭菜粗犷大气，大盘鸡在新疆更是豪放派的代表。四爷说，不管到哪儿，新疆人心里念念不忘的，就是这样一盘地地道道的大盘鸡了。剁鸡、配料、翻炒、焖炖、搭配……每一道工序都需要精心打磨。没有变态辣，也没有重口味的咸，鲜嫩的鸡肉香味，带着丝丝甜味和恰到好处的辣度，入口就感觉踏实。

只有新疆人才知道，洋芋才是大盘鸡里面的重头戏。和鸡肉一起炖的洋芋，带着肉香和攒劲的辣味，吃一口下去，根本就停不下来。土豆淡淡的清甜会驱散油腻，将鸡肉原始的香味勾勒出来，缠绵于舌尖，化作一朵云。

吃完鸡肉和土豆，将一碟又一碟的“皮带面”倒进大盘拌到汤汁中，面条吸满鸡汁和辣油，咬在嘴哩，一股浓郁的肉香和辣劲开始蔓延出来，只听得“呼噜呼噜”一连串儿口吸面条的声音，此起彼伏。四爷告诉我，在新疆，流传着这样一段话:某奶茶广告说，一年杯子销量可绕地球一圈。新疆大盘鸡笑了:呵呵，我的皮带面，一个月的销量就能把地球裹成个毛线团子。