四川，盘踞48.6万平方公里，加上周围众多的高山丘陵，形成了一个地貌复杂、以山地为特色的西部门户。气候温润且降水丰富，优渥的水源孕育肥沃的土壤，让这里成为众多食物食材的理想发源地。生长在山间深处的睿智川人充分发挥着食物得天独厚的属性特点，创造出一道道脍炙人口的山野美味。
刚刚立秋的四川，凉气袭人，梅雨季节还没有完全过去，大幅度的雨水仿佛要把山林吞没，黝黑的泥土被大雨冲刷的坑坑洼洼，泛着淡淡的潮味。常年充沛的雨水让这林间山地汇聚了众多的溪流河沟，就在这样的河沟里，川人发现了一种历久弥香的美味佳肴——田螺。
秋天是捕获田螺的季节。川人对于田螺可谓是情有独钟，把豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋、葱、姜、蒜在锅中爆香，放入田螺后猛火快速爆炒，紧接着用小火闷煮收汁，使其料香之味与田螺的鲜美吸收融合，从而将其麻、辣、鲜、香的味道发挥得淋漓尽致。这既是一道可宴请会客的主菜，又是独具风味的山野小食。肉质脆爽，香辣味浓，这份来自山间的麻辣爆炒田螺，无疑就是川人每年对于秋日到来的期待。
四川人喜爱竹笋由来已久，不止因为它与身俱来的食疗功效和美容养生功能，更是因为竹笋那味香质脆、鲜嫩回甘的食用口感，总能为川人带来舌尖上的饕餮享受。竹笋炒肉片、春笋冬菇汤，甚至是酸甜可口的鱼香肉丝，都是由竹笋创作而来。竹笋四季皆有，川人犹爱春笋和冬笋。无论是凉拌、煎炒亦或熬煮，都能将竹笋的鲜嫩清香完美呈现。而其中最为经典的便是这道笋子烧肉，竹笋的鲜甜与肥瘦相宜的五花肉完美搭配，中和了鲜笋原本较为单一的味觉口感。而小火的烧煮也能将鲜笋里的清香风味完美带出，恰如其分的为这道菜肴增色添味。
日月经天，江河行地，世世代代的川人在这里尽享大自然的恩泽荣宠。这些带着川人辛劳和智慧的山间美味，滋养呵护着川人对于美味的渴望与探索，在这山地河沟间幻化出各种各样色彩斑斓的味道。这不但是川人对于美好食物的虔诚热爱，也是川人对待这万花世界的生活热忱。
