一把蔬菜，一盆大肉，无论提前准备，还是临时选配；无论荤素，任何食材，到了四川厨师的手中，都可以成为一道道美味的佳肴。蚂蚁上树，酸汤肘子，看似毫无关系，厨师的巧手一挥，它们就出现在同一个饭桌上。
家常菜，所有中国菜系的来源。一道蚂蚁上树，一道酸汤肘子，无论在五星大酒楼，路边的小餐馆，或是家里的饭桌上，它们的出现都丝毫没有一点突兀，这便是川菜中的家常菜。
家常菜的形式可繁可简，最主要的特点是，家家都可以做，人人按部就班，都可以轻松学会，不需要太多的厨艺技巧。
小时候家里条件不好，一点烂肉就着粉丝一抄，香喷喷的“烂肉粉丝”就上桌了，“烂肉粉丝”被称作“蚂蚁上树”，相传语出元代剧作家关汉卿的《窦娥冤》，剧作中写到窦娥给婆婆做菜，婆婆眼睛不好，误将肉末当做了蚂蚁，品尝之后恍然大悟，干脆就称这道菜为“蚂蚁上树”；条件好一点，就来一个大肘子，整个一起做熟，看着有食欲，夹碎了捻一块大肉，一口下去，别提有多爽快，虽然肘子时而红烧，时而醋溜，大口进去，有时候也傻傻分不清楚，只觉口中肉香。
这些菜品从家中的厨房走出，走入了大街小巷的餐馆。在馆子里，食客们不会管蚂蚁上树的做法是否起源于关汉卿和《窦娥冤》，也不在乎酸汤肘子和大文豪苏轼的东坡肘子是否有关联，一口美食进肚，因美味来带来的享受，才是人们所醉心的。
时代的潮流滚滚而去，带走了熟悉的老街区，冲刷出现代的高层楼，告别了无忧无虑，忙着赚钱养老，没时间再去联想，唯有舌头一直对你不离不弃，无论在世界的哪一个角落，吃到一口家常菜，回忆起家的味道。
