泡菜种类
泡菜种类
泡菜种类
泡菜种类
河北酱菜 河北酱菜的特点是完全采用传统工艺，乳酸自然发酵，无任何添加剂，用料考究，生产周期长，经过精心腌制的酱菜，营养丰富，口味鲜美，脆爽可口。
湖北酸白菜 湖北酸白菜属于湖北的特色小吃。经过装菜、揉压、腌渍，放在空气流通处自然发酵而成。其特点是色泽微黄，香酸可口。
山东酱菜 山东酱菜主要有包瓜、磨茄等，是山东闻名遐迩的小吃之一。山东酱菜独具地方特色，因其选料精良，精工制作，南北风味兼蓄而著称。
上海萝卜干 上海萝卜干经过腌制后，日晒风吹，压紧用泥密封、一年后打开来吃，它色泽黄亮，香味浓郁，咸中带甜，味道独特。
重庆涪陵榨菜 涪陵榨菜是酱腌菜中的佼佼者。重庆涪陵榨菜的原料青头菜闻名全球，具有鲜、香、嫩、脆的风味特色，以及营养丰富、方便可口的耐储存耐烹调等许多优点。
在四川，泡菜更是家家户户必备的特色菜肴，它既是一种下饭菜，也是一种调料菜。据已有的文字记载，四川泡菜制作历史已有1500多年的历史。地道的四川泡菜，又叫泡酸菜，是川渝地区家喻户晓的一种佐餐菜肴，它包含在川菜菜系之中。四川泡菜的特点是：味道咸酸，略带辣味，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。一年四季制作，一年四季食用。“四川泡菜”为中国人所喜爱，也是中国泡菜中最具代表性的泡菜种类，在国内外的名气最有影响。（待续）
