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于枯山水中，寻找你的名字

川味中国

2016-12-22

导读：爱吃日本料理，不仅仅是因为各种海鲜刺身的美味，更多的是喜欢它对食物处理的尊重感和仪式感。这也正是平时吃饭时缺少的，形与色，极工盛器，造型美观，每一道菜都仿佛诉说了一个故事。

浅

草肆，成都日料里少见的枯山水设计店面。虽然身处双楠繁华腹地，却在这从钢筋水泥中独辟幽径，竹篱、白沙环绕，红灯闪烁处，便是了。外庭是偌大的一个庭院，白沙青砖，矮案围棋，恰逢万圣节，搞怪的装饰，更凸显着庭院的静谧。店内同样延续的枯山水的设计，线条简洁利落，每处包间都有不同风致。

从进店的那一刻开始，就是全程绝对贴心的日式服务，礼貌而又含蓄。每间每桌设有一铃铛，轻摇，伴着“叮当叮当”服务员小跑而至，询问客求。日式的礼节中融入本地热情，真心有种宾至如归的感觉。恰逢隔壁包间有人过生，店内服务员还一起为寿星唱生日歌送上贴心小礼物。

刺身拼盘：绝对是日料里，最让人心醉的菜品。鲜，绝对是首要的要求，这绝对是成都很多日料店的死穴，每日飞机直送的新鲜，能做到的数也数的清楚。南极野生鳌虾、鱿鱼细面、白玉豚鱼、鰤鱼、三文鱼的拼盘，色彩缤纷，鲜嫩之极。他家的酱油味道也是不同于比价，酱香浓郁回甘，搭配手磨山葵，味道更加清澈。

火炙金箔比目鱼裙边寿司：再三要求下，亲眼看见了制作过程，比目鱼裙边手握寿司做好雏形，直接喷枪火烤，裙边自身的油脂散发出香气，再渗入寿司米中，略微变色金黄，刷上秘制酱汁在缀以金箔，有种活色生香的感觉。立即新鲜食用，他家的寿司米口感超好，饱满微酸的口感还有粘度和在日本时候吃到的一样！比目鱼裙边再经过炙烧后更别有风味，肉质也是饱满，肥美沁心。

河豚小火锅：日本人可谓对河豚情有独钟，我国却一直是处于“禁食令”之下。终于，近期新的法令出炉，河豚终于获得合法身份，可以登上更多餐桌啦！秋冬新品，河豚三吃。去刺后的河豚皮切丝凉拌，入口宛若橡皮糖一样很有嚼劲，可是随着多次咀嚼瞬间融化于无形，这种口感真的妙不可言！河豚肝被用来熬制成鲜汤，盛出来，加入肉片，汤色越煮越白，浓而不稠，河豚肉质比一般鱼紧致有弹性，搭配特制日式柠檬醋汁鲜美无比。来碗鲜汤，汤味甘甜清口，绝对营养丰富！最后煮上蔬菜，绝对的极品上汤时蔬！

星鳗天妇罗：吃过那么多种类的天妇罗，还真的是第一次吃到星鳗天妇罗！有个朋友不知道，吃了一口还误以为是红薯天妇罗，搞得我们哭笑不得。的确，星鳗的肉质非常的软糯细腻，不过细细品尝会感受到里面有些微微的细鱼刺，不过并不担心刺到咽喉。不用蘸上搭配的天妇罗汁就非常鲜美了！

鱼生摇滚沙拉：店家推荐的新出的超级惊艳的一道菜品。用料就相当丰富：三文鱼肉粒、山药粒、木薯珍珠、烤海苔、荞麦脆条等配上美味独特的沙拉汁（太复杂了，简直超出我脑容量了...）拌匀，一勺入口，脆、嫩、弹、鲜...各种口感汇在一起，惊喜满满！

茶泡饭：又叫“御茶渍”，绝对是日本美食中最有文化底蕴的一道。店家更是采用了最传统的日式茶泡饭做法，给食客一个醇正的体验。酱油微渍的烤饭团撒上香葱末、ふりかけ（芝麻鱼粉拌紫菜，日本常见的拌饭料）、腌赤梅，淋上日式煎茶水，最后就是撒上木鱼花啦！（喜欢口味重点的，可以自行加入山葵或者芥末）吃的时候一勺按下，让所有食材融合，一份提神美味的茶泡饭就好了。味道上可能有的小伙伴觉得并不惊艳，但是个人觉得这更多的是一种文化体验，而且它家的木鱼花真的是现磨的，第一次看到木鱼的我，真以为是一根木头呢...有种类似风干火腿的感觉！觉得很有意思！