（点击观看视频）
醋，是中国各大菜系中的一种传统调味品。在山西，有一句“缴枪不缴醋”的笑谈；而在巴蜀，则有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。关于这种神奇的调味品，您都了解多少呢，今天我们就将到中国醋城——阆中去浏览一番。
文献记载，酿醋的历史至少在三千年以上，在现在的中国四大名醋中，历史最为悠久的，是始于公元936年的保宁醋。保宁醋产于四川的阆中古城，有酸味柔和，醇香回甜的特点，随着川菜的兴盛和流行，民间也有了“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。
2015年1月30日，“保宁醋文化博览园”，在四川保宁醋老厂区隆重开园，这是目前我国最大的一处醋历史博物馆。
“保宁醋文化博览园”，包括观音馆、醋史馆、保宁醋发展馆、老作坊、醋道坊、古松花老井和保宁醋文化长廊，形成了“三馆两坊一景一廊”的旅游分布格局。其中，发展馆，陈列了保宁醋从商周至今2700多年的发展历程；老作坊展馆，则通过工人现场演示的方式展现了保宁醋“制曲、蒸头、发酵、下醋、熬醋、盛醋”的完整制作流程。
在“醋文化博览园”，游客不仅可以了解到保宁醋传统的生产工艺及制作流程，还可以领略到醋神拜观音、吃醋、嘉陵醋道、孔老论醋等丰富多彩的食醋文化，观赏到历朝历代珍贵的醋文物，也可以在保宁醋老作坊参与互动体验，切身感受保宁醋深厚的历史底蕴。
阆中是全国有名的历史文化名城，除了风水文化、科举文化、三国文化，时下最为流行的是食醋养生文化。俗话说“到了阆中不买保宁醋，等于跑了一趟冤枉路”。那您知道什么是最好的保宁醋吗？
阆中保宁醋，色微黄，而味不甚酸，香气四溢，清醇可口。其醇、其柔、其香，恰似四川人的性格，热情不狂放，包容又真诚。
川菜中的酸味物质，除了柠檬汁、泡菜以外，最主要的就是醋。川菜系列在酸的使用上，虽然不像咸、甜那样普遍为人所接收，但在烹调中却是不可忽视的。醋有除腥、解腻、增鲜的作用，还能增进食欲，促进消化吸收，保健杀毒的功能。
保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、元楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味药材制曲，取观音寺“松华井”优质泉水精酿而成。保宁醋以麸醋、药醋为特色，其药曲麸醋的特点独树一帜，被人们誉为川菜精灵，是名扬中华醋苑的百年老字号。
在老四川，除了阆中保宁醋，重庆江北的观音醋、自贡的晒醋、渠县的三汇醋，也都是地道的传统名优食醋。
