蔬菜，是我们生活中必不可缺的食物，不仅新鲜美味，同时也提供人体所需的各种维生素，可以说要想做菜，家中就要必备各种蔬菜，为了抗击疫情足不出户保存蔬菜的方法就显得至关重要！除了把蔬菜直接放在冰箱里，又有什么保存蔬菜的方法呢？今天进来盘点14种常见蔬菜在夏天保存方法。
1，葱，把葱去掉外皮，葱根，洗净沥干水分，切成段，放进保鲜袋，密封放入冰箱冷藏室，可保存一周左右。
2，洋葱，将买来的洋葱头晾干，放在凉爽，干燥，通风的地方能贮藏很长时间。不要放在冰箱，要是用塑料袋包住或放入冰箱，这样反而使洋葱很容易闷软，变质，发芽。
3，生姜，姜有老姜和新姜之分，老姜不适合冷藏保存，买回来后放在阴凉通风处就行。新姜用保鲜膜或者纸巾包起来放冰箱内保存，还可以冷冻。如果生姜发芽但是没有霉变，可以把发芽的部分切掉，不影响继续食用。
4，韭菜，用水浸泡后，拿细绳将韭菜捆整齐，根部朝下放在清水盆中，可以保鲜3-5天，或将韭菜整理好后捆一下，用大白菜叶包裹住，放在阴凉处，这样也可存3-5天。
5，茄子，茄子表面有一层蜡，对自身起保护作用。如果这层蜡质被碰破或洗刷掉，很快就会发霉腐烂。所以保管茄子最关键的是不要弄破它的外皮，轻拿轻放，不要沾水，要放在阴凉通风处，擦干净后装进保鲜袋，放进冰箱保存。
6，青椒，青椒沾水后容易变质，保存前不要用水洗，直接擦干放入保鲜袋放冰箱，可以保存一周左右。青椒若是比较多的话，可以取1只筐，筐底及四围用牛皮纸垫好，将青椒放满后包严实，放在气温较低的屋子或阴凉通风处，隔10天翻动一次，可保鲜2个月。
7，土豆，在放土豆的袋子里装上一个苹果可以防止土豆发芽，用保鲜袋扎起来，让它与空气隔绝，就能防止变干，腐烂和长芽，同时土豆不能和红薯放在一起，否则两个都可能会坏掉。注意：发芽的土豆千万不能吃！
8，黄瓜，新鲜的小黄瓜常温下很快就会变干，擦干黄瓜表面的水分，放入塑料袋密封，搁进冰箱冷藏即可。
9，菠菜，可先朝叶子上喷点水，再用餐巾纸包起来，然后放进冰箱冷藏室中，根部朝下直立摆放，这样既可以保证菠菜的水分不流失，又可防止潮湿腐烂。
10，芹菜，将新鲜的芹菜捆好，用保鲜袋或保鲜膜将叶子部分包严，然后将芹菜根部朝下竖直放入清水盆中，一周内不黄不蔫。
11，生菜，容易变软变色，可先将菜心摘掉，然后把纸巾蘸湿，塞入生菜心让生菜吸收水分，最后用塑料袋把生菜装好，放进冰箱冷藏即可。
12，南瓜，没切过的整个南瓜，只要放在通风阴凉处即可。切开的南瓜把瓤挖掉，再装入保鲜袋放入冰箱储存，最好在1到2天内吃完。
13，莴苣，新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里。但莴苣是时鲜菜，时间稍微一长就发蔫并容易生“锈”，在需存放的莴苣下面垫1块湿毛巾，莴苣就不会生“锈”了。
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