俗话说“民以食为天”
当到了一个陌生的城市
除了看看眼前的风景
更多的就是去往大街小巷
用舌尖感受这座城市专属的味道
也用吃货的眼光看待每个地方
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中国作为一个餐饮文化大国，在气候、民俗的影响下，不仅产生了一个个深受大家喜爱的菜系，有如由鲁菜、川菜、苏菜、粤菜等「八大菜系」，也代表了不同的中华饮食文化。
下面，我们就一起来扒一扒这「八大菜系」，看看大家对它们的了解有多少！
口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，突出本味，火候精湛，精于制汤，善烹海味。
口味麻辣为主。菜式多样，口味清鲜醇浓并重，并善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、酸辣诸味)。
口味鲜香为主。清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，兼容许多西菜做法。
口味清淡为主。注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称，善用蔬菜。
口味鲜香为主。尤以"香"、"味"见长，有清鲜、荤香、不腻的风格。
口味清淡为主。菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩，保持原料的本色和真味。
口味香辣为主。色泽上油重色浓，香辣、软嫩，且煨功夫更胜一筹。
而在这些菜系中，川菜作为中国传统四大菜系之一，经千年融合，也已缔造出别具一格的川味艺术。
常言道：“食在中国，味在四川。”在天府之国，无论是餐厅里的大厨、街边推着车车的嬢嬢，还是家里的父母......似乎人人都身怀绝技，造就出非一般的川菜饮食。
川菜这类菜系是大家最喜闻乐见的类别，其口味以麻、辣著称，同时也以地区的差异性划分为不同的川菜系。
有上河帮川菜、小河帮川菜、下河帮川菜。这三个以地区为界限共同组成的川菜主流地，有独特的地域风味，也有自身的流派特征，更代表着川菜发展的最高艺术水平。
那么，在众多川菜中，有哪些菜是你立马能想到的？又有哪些是川菜经典呢？接下来我们就来看一些具代表性的川菜吧！
回锅肉一直被认为是“川菜之首”，且其起源于祭典，是一种具有传统韵味的川菜，也算是入蜀必吃款。
其在辣椒和蒜苗的综合下，不仅色泽红亮，口味也很独特，非常下饭，不愧是川菜中的扛把子！
水煮肉片起源于上世纪，属于一道自贡名菜。因这款菜中的肉片未经划油，用水煮熟，故而叫水煮肉片。
在品尝这款美食时，其肉鲜嫩、汤红油亮、麻辣味浓...将川味中的麻、辣、鲜、香体现得淋漓尽致。
在各大川菜中，麻婆豆腐被人们誉为“亲民平和”的代表菜肴，虽看上去平平无奇，但依旧能在国内外登大雅之堂。
而这款川菜以麻为主，夹杂着川味的辣，豆腐入口软嫩，不仅给舌尖带来麻辣的触感，也有一种享受美味后独特的快感。
一听这个菜名，就能想到它是一款川菜，因为有蒜和红油。在川菜中，这两种调料真的是必备且常见。
在吃这个菜时，用筷子搅合，就能闻到一股辣椒油和大蒜的香味儿，使肥瘦相间的白肉也变得肥而不腻。
这款没有“鱼”的菜，比起其他的川菜，相对来说没有那么的麻辣味，更多的是甜酸味，且在吃的过程中还有一些鱼的鲜香味。
这款菜肉质爽滑，具咸甜酸辣的特点，但这些味道融合在一起却异常的美味，配上一碗白米饭，真的超级下饭！
辣子鸡算得上是一款川渝地区的特色菜了，也是一款典型的川味菜。这个菜的配料不仅多且精，虽有点辣但却香。
里面的鸡肉口感也不同其他菜品，其外壳质地紧密，但里面却异常的嫩，真“外酥里嫩”。
看了这几种川味菜肴，你有总结出川菜的一些独特且统一之处吗？反正我总结了以下几点：
▲ 川菜中，一定会有这些调料：葱姜蒜、辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱...
看了这些川菜大家是不是都馋了呢
没关系
你若是想在成都品尝到正宗的川菜
可以来川味中国馆
感受地道川菜的魅力哟
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