鸭肉，味甘、性寒，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等作用，是餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。中国人对鸭肉的做法，不仅历史悠久，味道也千差万别。北京烤鸭、潮汕熏鸭、澳门陈皮鸭、八宝葫芦鸭、重庆川久鸭、四川板鸭，不同地域不同环境，人们对鸭肉喜爱和追求各不相同，却也激发出了鸭肉的极致风味。四川板鸭，凭其略带韧劲的口感、诱人的酱色和独特的熏香，吸引着一波又一波的美食爱好者。
在四川，麻辣不是唯一的味道，熏腊制品也是四川人爱好的美味之一。交通不便的年代，人们远行时，会携带能长期保存的食物，它们统称为路菜，路菜不仅能果腹，更是人们习惯的家乡味道。板鸭是四川著名美食，具有100多年的历史。制作工艺精细考究，从选料到腌制，时间发酵，反复烘烤，每一步缺一不可，造就了板鸭丰富的口感和极具酱香的味道。
张二哥板鸭，秉承传统工艺，色泽鲜亮，酱香十足，口味悠长。制作板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳。用来腌制的调料也需经过烹炒特制，腌制时间因季节不同时长不同，风干熏烤也极为讲究，风干让鸭肉脱水，腌制更入味，保存时间长，熏烤增添鸭肉腌腊风味，增色生香，反复多次，让鸭肉从里到外有了不同层次的口感和味道。在有多年经验的老师傅严格把控下，才有了这家乡地道美味。
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板鸭的烹饪方法多样，可搭配食材丰富。清蒸板鸭，板鸭清水洗净，去除腌卤多余的咸味，蒸煮15~20分钟，切块即食，清蒸口感香醇，肉质软糯紧实，略带嚼劲。
炒板鸭，在四川豆瓣酱的加持下，葱姜蒜爆香，搭配芹菜、蒜苗、白菜等配菜，香味十足，鸭块油香四溢，腌卤味挥发得更浓郁。
炖汤，少许酸菜、泡椒、花椒、姜片的综合调味下，鸭汤咸香，不论搭配萝卜海带还是笋干火腿，都让汤汁更浓厚，板鸭鲜香口感被发挥得更极致。
张二哥板鸭，送礼、年货、聚餐的不二选择。年关将至，大大小小聚会不胜其数，板鸭作为家乡美味，更似一种联结和牵绊，作为礼物送给家人、朋友和同事，巩固情谊，送上祝福。
传统风味美食，不仅代表了中国人的传统文化习俗，更是一种文化传承，我们用美食展现美好生活，用美食奖励自己这一年的辛勤付出，用美食感恩自然的馈赠。中国人对美食的探索和研究，更是智慧的凝结和体现。
