权威发布
《中国奶业质量报告》自2016年以来每年发布，报告通过权威数据，客观展示了我国奶业发展的现状与全貌，增强了消费者对国产乳制品的信心。据行业统计，2017年，国产液态奶销售量同比增长6.7%，消费持续复苏；进口液态奶增速明显放缓，扭转了2008年以来的高速增长势头。这些积极变化，标志我国奶业逐渐步入良性发展的机遇期。
权威编撰
该报告得到了农业农村部、工业和信息化部、商务部、国家卫生健康委员会、海关总署、国家市场监督管理总局等有关部门，以及全国畜牧总站、国家奶牛产业技术体系的大力支持。
PART 1
中国奶业质量安全概要
2017年是“十九大”胜利召开之年，是中国奶业进入新时代、转型升级的关键之年。一年来，中国奶业以优质安全、绿色发展为核心目标，加快变革与创新，乳品产量总体稳定，质量持续提升，现代奶业建设稳步推进，监管工作成效显著。
（一）乳品产量基本稳定
（二）乳品质量持续提升
（三）现代奶业建设稳步推进
（四）质量安全监管工作成效明显
（五）保质量促发展任务艰巨
PART 2
中国奶业生产与消费
（一）奶牛养殖
第一 养殖规模化。现在100头以上的规模养殖已经占到50%以上。
第二 挤奶机械化。现在机械化挤奶已经达到90%。
第三 产业集中化。现在前20强企业的奶业销售额和生产量都已经超过了50%。
（二）乳制品加工
2017年，中国乳制品产量2935.0万吨，同比增长4.2%，比2012年增长15.3%。其中，液态奶产量2691.7万吨。
2012—2017 年全国乳制品产量变化（数据来源：国家统计局）
（三）乳制品消费
我国人均乳制品消费量折合生鲜乳为36.9千克，约为世界平均水平的1/3，主要以液态奶消费为主。美国奶酪人均消费16.7千克，折合生鲜乳167千克；欧盟奶酪人均消费18.6千克，折合生鲜乳186千克；我国奶酪人均消费0.1千克，折合生鲜乳1千克，相对偏低。
PART 3
中国乳品质量安全
（一）奶牛养殖卫生安全
奶牛养殖环境和卫生条件是保障生鲜乳质量安全的基本要求。2017年，继续规范奶牛场选址与建设，完善奶牛场装备设施，保障饲草料供应，强化生鲜乳储运及生鲜乳收购站管理，不断改善奶牛养殖环境和卫生条件。
（二）生鲜乳质量安全
生鲜乳质量安全指标中，乳蛋白、乳脂肪是衡量生鲜乳营养价值的主要指标，杂质度、酸度、相对密度、非脂乳固体是体现生鲜乳理化性质的指标，菌落总数、黄曲霉素M1、体细胞数是反映生鲜乳卫生状况的主要指标，铅、铬是判断生鲜乳是否受到重金属污染的主要指标，三聚氰胺、革皮水解物是判断生鲜乳中是否存在人为添加违禁物的指标。农业部从2009年开始实施生鲜乳质量安全监测计划。
2009—2017 年生鲜乳监测计划覆盖省份及抽样量（示意图）
（数据来源：农业农村部）
（三）乳制品质量安全
2017 年，国家食品安全监督抽检食品样品23.33万批次，总体平均抽检合格率为97.6%。乳制品抽检合格率为99.2%，其中，婴幼儿配方乳粉抽检合格率为99.5%，比2016年提高0.8个百分点，不合格项目主要集中在标签标识方面。
PART 4
中国奶业质量安全监管
六大监管方面
继续完善乳品法规标准
严格监控乳品质量安全
全过程严格监管婴幼儿配方乳粉
着力提高奶牛养殖水平
大力提升乳品企业竞争力
强化奶业宣传
PART 5
2018年中国奶业质量安全工作重点
五大工作重点
突出强化婴幼儿配方乳粉监管
继续加强乳品质量安全监管
推动乳制品加工业发展
加强优质奶源基地建设
树立奶业品牌扩大乳品消费
本文内容节选自
《中国奶业质量报告（2018）》
编｜中国奶业协会
农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）
主编｜刘亚清 王加启
责任编辑｜崔改泵 金 迪
封面设计｜孙宝林 高 鋆
中国农业科学技术出版社
乳品科普知识
婴幼儿配方乳粉百科
1. 我国对婴幼儿配方乳粉的特殊规定
国家食品药品监督管理总局公布的《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》（2016年第26号令）规定：申请注册产品配方应当符合有关法律法规和食品安全国家标准的要求，并提供证明产品配方科学性、安全性的研发与论证报告和充足依据。婴幼儿配方乳粉的生产企业应当具备与所生产婴幼儿配方乳粉相适应的研发能力、生产能力、检验能力，符合粉状婴幼儿配方食品良好生产规范要求（GMP），实施危害分析与关键控制点体系（HACCP），对出厂产品按照有关法律法规和婴幼儿配方乳粉食品安全国家标准规定的项目实施逐批检验。要求标签和说明书不得含有“涉及疾病预防、治疗功能；明示或者暗示具有保健作用；明示或者暗示具有益智、增加抵抗力或者免疫力、保护肠道等功能性表述”等内容。
2. 婴幼儿配方乳粉1段、2段、3段含义是什么？
我国对婴幼儿配方乳粉有明确的分类方法，依婴儿月龄不同，分成三种类型：1段对应0~6个月的婴儿配方乳粉，2段对应6~12个月的较大婴儿配方乳粉，3段对应12~36个月的幼儿配方乳粉，有时也用Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ表示。要根据宝宝的不同月龄，选择不同阶段的配方乳粉。
3. 袋装乳粉和罐装乳粉有何区别？
无论是罐装还是袋装的婴幼儿配方乳粉，都是按国家统一技术标准要求生产的，出厂质量没有区别，都能够满足婴幼儿正常生长发育需要。两者区别主要体现在保质期，由于包装密封性不同，一般罐装的保质期为2年，而袋装的保质期是18个月。
4. 宝宝的乳粉是否应该经常更换不同品牌的产品？
我国婴幼儿配方乳粉有统一国家技术标准和规范，国产品牌婴幼儿配方乳粉的主要技术指标和重要营养成分没有显著差异，质量稳定可靠，建议没必要为宝宝频繁更换乳粉。
