银杏出现在这个星球上，无疑比人类早很多，大约3.45亿年前的石炭纪，银杏广泛分布在北半球的欧、亚、美洲，在中生代的侏罗纪广泛分布于北半球，而后的时间内，由于地球地质和气候的变化，银杏在大部分地区灭绝，只有中国的保存了下来，因此与大熊猫一样又被称为“活化石”。
时至今日，我国境内仍然可以看到树龄在千年以上的古银杏，被称为中国银杏雄树之王的郯城新村乡驻地银杏古梅园内原官竹寺遗址的一株古银杏，树高37.5米，胸径2.24米，已经有1490年的历史。位于四川都江堰青城山天师洞的一株古银杏，树龄达到2500年。
同时，我国还有堪比中华文明史长度的银杏树，也就是5000年以上的，共计12棵。其中贵州有5000年以上树龄的银杏9棵，其他省份三棵。
作为中生代孑遗的稀有树种，银杏自古以来就受到了医家的重视，明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”清代张璐璐的《本经逢源》中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能，可用于“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症”。明代江苏、四川等地曾出现了用白果炮制的中成yao，用于临床。
银杏种子供食用（多食易中毒）及yao用。种子的肉质外种皮含白果酸、白果醇及白果酚，有毒。树皮含单宁。银杏果又名白果，营养丰富，含粗脂肪2.16%，淀粉62.4%，蔗糖5.2%，还原糖1.1%，核蛋白0.26%，矿物质3%，粗纤维1.2%。以及维生素C 66.8-129.2毫克/100克、维生素E 6.17-8.05毫克/100克、核黄素、胡萝素、类胡萝卜素、花青素，另外含有17种氨基酸、白果醇（10-廿九烷醇）、白果酮、廿八醇、B-谷甾醇、豆甾醇、生物碱等。微量元素有Fe、Cu、Mn、Zn及常量元素Ca、Mg等。具有很高的食用价值。
随着科技的发展，银杏的价值被进一步挖掘出来，获得了前所未有的大发展，其呵护心脑的本质被深入发挥，科学家们从银杏中发现了数百种有益种质，尤其是对心和脑两大器官血管的好处，受到了人们的日益重视。
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