在我们广东、广西、福建等地
都有吃“鱼生”的习惯
凉凉的、薄薄的、脆脆的
入口即化，一口下去真爽快！
但其实这种吃法真的很危险
因为我们常吃的那些淡水水产
比如
鲢鱼、鲫鱼、鲤鱼、草鱼等
它们都可能携带一种要命的寄生虫
——肝吸虫
这可不是吓唬你的
据调查显示
广东肝吸虫感染率全国最高，
顺德的感染率高达50.74%。
一大原因就是当地人喜欢吃鱼生。
寄生虫藏在我们平时接触的食物里
一旦误食了含大量寄生虫的食物
它们就会在人体内“作妖作怪”
那么，问题来了——
很多淡水鱼携带有肝吸虫活囊蚴，生吃容易感染肝吸虫病，还可能进一步发展成胆管炎、胆结石、肝硬化等，甚至导致肝癌。
和蛙类一样，蛇身体里常寄生着裂头蚴，所以像田鸡火锅、爆炒田鸡、凉拌蛇皮等，一定要保证熟透。
特别要提醒大家，福寿螺是管圆线虫的一大宿主。每只福寿螺，可能含多达3000-6000条管圆线虫。每年的4-6月份和8-10月份是福寿螺产卵和孵化的高峰期，注意不要误食！
图源/网络
另外，像涮火锅、爆炒之类的做法，加热时间较短，容易半生不熟，一定要留意是不是熟透了。
不能！
肝吸虫的囊蚴对调味品的抵抗力比较强，调味品短时间内无法起到杀虫功效。专家指出，肝吸虫囊蚴在醋中可存活2小时，在酱油中可存活5小时。
不能！
喝白酒不但杀不死肝吸虫，反而会加重对肝脏的负担。
有可能。
因为寄生在鱼肉上的肝吸虫囊蚴可污染到筷子，交叉污染到别的热菜。
不吃生或未煮熟的淡水鱼虾。彻底煮熟方可进食，要保证至少煮沸5分钟以上再动筷哦~
切生熟食品所用的刀和砧板要分开，不可混用；盛过生鱼的各种用具要洗刷干净。
不要用生的鱼鳞、鱼内脏、鱼鳃等喂狗、猫，洗鱼的生水也不要喂猪或其他家养动物。
同时也要注意手卫生，勤洗手！有研究表明，一双未洗过的手上最多约有80万个细菌。当我们的手接触过那么物品，再去做饭、备菜时，手上的细菌容易破坏食材，吃进肚子对健康不利。
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