有人说小龙虾是最惨的外来物种
混到现在竟然要靠人工养殖
也有人说它是最成功的外来物种
小龙虾现在可是一条千亿产业链
▲数据来自美团点评《中国餐饮报告2019》
小龙虾的大小刚好适合社交
就是你不可能斯文地吃它
大家都别端着，两只手一起上
也没法看手机了吧
那就好好聊天咯
当然，也有坚定的“不吃小龙虾党”
他们总爱说：
小龙虾有毒素
小龙虾重金属超标
小龙虾好脏的
小龙虾有寄生虫
……
听了这些你是选择
珍爱生命，远离小龙虾，
还是
吃喜欢的东西，过短命的人生呢？
其实
小龙虾的营养价值还是挺棒的
蛋白质含量与牛肉差不多
而脂肪含量仅为0.2%
吃小龙虾也无需这么“视死如归”
方法正确了，美味与健康可以兼得
我们先来看一张小龙虾的生理结构
小龙虾的大部分器官都在头部
因此头部是寄生虫、重金属的富集部位
最安全的吃法就是去头挑肠
好吧
其实正规渠道买的小龙虾
重金属污染情况还是较轻的
一般都在国家标准范围内
只要不是天天吃、顿顿吃
偶尔吃一次，问题不大
不过
儿童、孕妇、体弱者还是不吃为好
虾黄是什么？
一个好消息，一个坏消息
你想先听哪个？
虾黄是小龙虾的消化腺
就是虾的肝脏和胰脏
跟蟹黄不是一回事！
虾黄的营养成分还不错，
前提是排除了重金属污染问题
虾黄尚可偶尔吃一下
但是虾胃和虾腮一定不能吃！
小龙虾确实可能含有寄生虫
即便是人工养殖的小龙虾
依然能被检测出寄生虫
不过别慌
做到以下几点就可以了↓↓
如果在外面吃小龙虾
要尽可能选择正规的饭店
毕竟
十三香调料一放
你根本无法分辨好坏对吧
死虾有毒素
那要怎么分辨呢？
炒制后的尾部直挺挺的那种就是
啤酒会导致小龙虾的嘌呤核苷酸大量分解
经代谢产生大量尿酸
易引发痛风
接下来
你就可以欢天喜地烧小龙虾啦！
清蒸、麻辣、蒜蓉......
想怎么烧就怎么烧
▲根据美团平台小龙虾销售数据
用料：小龙虾、盐、香醋、葱、姜、蒜、白糖、料酒。
做法：
①葱姜蒜切末，小龙虾洗净待用。
②锅中放油烧热，倒入葱姜蒜爆香。
③倒入小龙虾，盖好锅盖煮2分钟。
④放入少许香醋、料酒、白糖、盐拌匀。
⑤加半碗水，焖煮5分钟。
⑥起锅前撒蒜末增香即可。
用料：小龙虾1000克、花椒25克、干辣椒50克、八角2颗、草果2个、桂皮2块、大葱1根、蒜4瓣、姜1块、重庆火锅底料150g。
做法：
①小龙虾洗干净备用，姜、蒜切片，葱切段。
②锅中放油烧热，倒入葱姜蒜爆香。
③香味溢出后，放入花椒和干辣椒。
④炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色。
⑤将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀。
⑥放入草果、八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处。
⑦转小火，焖20分钟，转大火收汁即可。
用料：小龙虾、生抽、香醋、凉开水、白糖、辣椒粉、高度白酒、料酒、花椒、葱、姜、蒜、植物油适量。
做法：
①小龙虾洗干净备用。
②蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒。
③洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺料酒拌匀。
④蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖。
⑤开火，蒸锅上汽后再蒸六七分钟左右关火，虚火蒸2分钟即可。
⑥制作蘸料：生抽、香醋按1:1的比例装进小碗里调匀，倒入半勺凉白开，加入白糖搅到糖化，加入一大勺辣椒粉，作为佐料备用。热锅上油，油热后下葱姜蒜，小火煸炒至焦香。把葱姜蒜捞出，倒入花椒炸香；将炸好的油倒入作料碗，醮料制作完成。
用料：小龙虾500g、花雕酒300ml、柠檬、花椒、小米椒
做法：
①锅内倒入1L清水，放入3片姜、20ml料酒，放入500g小龙虾大火煮熟。
②准备一些柠檬片，倒入100ml冰水。
③把煮好的小龙虾放入冰水里冷却。
④准备一个大罐子，挤入10ml柠檬汁、1个小米椒、1g花椒、5g盐、300ml花雕酒、20ml生抽、50ml饮用水、10ml蜂蜜调味。
⑤放入小龙虾，柠檬片也要一起放进去，搅拌均匀。
⑥放入冰箱冷藏12个小时左右，就可以开吃了。
你觉得，小龙虾美味吗？
感谢阅读~
完
