963食品工程原理学历年考研大纲分析
特别备注①：
西北农林科技大学食品学院的961食品工程原理自从2021年第一次公布考研大纲之后，目前是每年都会公布大纲（2021、2022、2023、2024考研）。但是这四年里公布过的大纲内容没有任何变化，一字没变。所以大家在复习的时候参考最新的（24考研）大纲复习就可以。从21、22和23考研来看，真题考点都在大纲里，没有超纲的。
特别备注②：
专业课复习资料只需要用西北农林科技大学考研专业课复习全书（小红书）就足够了，不需要任何其他额外的资料，历年真题中的考点、考题都在小红书里并且最近几年真题中的每一道题都几乎是原题。用好本科生的平时上课用的课件、习题库等材料
西北农林科技大学硕士研究生招生考试
《食品工程原理》（科目代码963）考试大纲
食品工程原理（科目代码：963）包含流体流动、传热、蒸发和（热风）干燥四部分考核内容。本考试大纲分别对四部分的考核内容予以说明。
Ⅰ.考查目标
要求考生能够掌握食品工程原理的相关专业素质和基本能力。具体包括：
1．能将本课程的基本概念运用到食品工程问题的恰当表述中。
2．能运用本课程的相关基础和专业知识解决食品工程实际问题。
Ⅱ .考试形式和试卷结构
一、试卷满分及考试时间
本试卷满分为150分，考试时间为180分钟。
二、答题方式
答题方式为闭卷、笔试，带计算器、直尺。
三、试卷题型结构
1．名词解释，共10—30分。
2．简答题，共30—50分。
3．论述题，共30—60分。
4．计算题，共30—50分。
Ⅲ.考查内容
第1章 流体流动
1．利用流体静力学基本方程式、连续性方程式、机械能衡算方程式的基本理论，解决管路计算、输送设备功率计算等问题。
2．熟悉流体输送的主要设备离心泵的结构、工作原理、主要特性参数、特性曲线、流量调节、泵的安装、操作注意事项及选型等。
第2章 传热
1．熟悉热传导的基本原理，掌握傅里叶定律及平壁、圆筒壁的热传导计算。
2．掌握对流传热的基本原理、牛顿冷却定律及影响对流传热的因素，掌握对流传热系数的物理意义及经验关联式的用法、使用条件及注意事项。
3．熟练进行传热过程的计算，传热速率方程式、热流量、平均传热温度差、总传热系数的计算。
4．了解强化传热过程的途径。
第3章 蒸发
1．掌握蒸发浓缩的操作原理、特点。
2．熟悉单效真空蒸发的工艺过程及设备的配置，掌握单效蒸发过程的计算。
3．熟悉多效蒸发的流程及计算原理。
第4章 （热风）干燥
1．熟悉湿空气的性质与湿度图的应用。
2．掌握干燥过程的物料衡算与热量衡算、干燥速率与干燥时间的计算。
END
