近日，中国食品科学技术学会第二十二届年会在广州成功召开。本次会议汇聚了孙宝国、朱蓓薇、吴清平、陈坚、单杨、谢明勇、金征宇、薛长湖等多位中国工程院院士及食品科技界的专家学者，共同围绕食品科技与产业发展的新变化、新需求、新任务展开深入探讨，为粤港澳大湾区特色食品产业乃至全国食品产业的高质量发展贡献科技力量。
年会通过大会报告、专题研讨、成果展示等多种形式，推动多学科交叉融合，加快科技创新成果转化应用，培育高素质食品科技人才梯队，为食品工业面向“十五五”新征程提供科技支撑和智力保障。
在本次大会的展区中，博睿康展示了自主研发的便携式多模态采集系统与高精度脑区调控刺激仪。其中，便携式多模态采集系统能够同步采集脑电、肌电、心电、皮肤电、血氧、脉搏、心率等十余种生理信号，为食品风味评价、消费者感官研究、神经营销等研究方向提供全方位的数据支持；高精度脑区调控刺激仪则可为食品科学研究提供非侵入式的精准神经调控工具，帮助研究者深入探索饮食行为背后的神经机制。
展会期间，我们与多位莅临展台的专家学者就“多模态技术整合”“精准神经调控”以及“脑科学与食品科学交叉研究”等前沿议题进行了深入交流，设备获得了广泛关注与积极反馈。
食品科学研究不仅关乎人民群众的饮食健康与幸福感，也是践行“大食物观”和“大健康观”、推动产业高质量发展的关键支撑。在新技术赋能各行各业的新时代，脑机接口技术正为食品科学带来新的研究范式和强大助力。以下两项采用博睿康自主研发的NeuSen W无线数字脑电采集系统的具体研究案例，在描绘不同味道在大脑皮层中的表征图谱，深化对味觉感知神经基础的理解方面，提供了新的思考。
上海交通大学刘源教授团队在2023年发表于《Journal of Agricultural and Food Chemistry》(IF=6.2, JCR Q1)的研究，针对鲜味肽感知强度评估的客观化难题，开发了TastePeptides-EEG综合模型。该研究采集20名受试者在品尝6种鲜味肽（如Glu-Asp、Gly-Glu）时的脑电信号。数据分析发现，不同鲜味肽能诱发特异性的脑电活动模式，尤其在α和β频段，并在前额叶与顶叶区域表现出显著激活。
研究团队从脑电信号中提取关键特征，并运用集成学习算法构建了名为TastePeptides-EEG的预测模型。该模型能够高精度地预测鲜味感知强度，其结果与人工感官评分高度吻合。这项工作实现了食品科学、神经科学与人工智能的深度交叉，为味觉的客观化、标准化评价提供了可量化的新工具。
Wu, B., Zhang, Y., Xu, S., & Liu, Y. (2023). TastePeptides-EEG: An Ensemble Model for Umami Taste Evaluation Based on Electroencephalogram and Machine Learning. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 71(38), 14301–14312.
DOI: 10.1021/acs.jafc.3c05060
另一项2022年由同一团队发表的研究，则聚焦于不同鲜味物质（如谷氨酸钠、琥珀酸二钠和肌苷酸二钠）的脑电响应差异。研究通过19名受试者的脑电采集和功率谱分析，研究发现大脑能在5-6秒内区分不同鲜味物质，α波段（8-13Hz）活动在额叶和顶枕叶区域显著增强，且核苷酸类物质如IMP诱发更强响应。脑电地形图显示鲜味激活了与味觉整合相关的脑区，如左岛叶和顶枕区，反映出鲜味感知涉及愉悦和注意机制。这项工作从神经层面揭示了鲜味的差异化加工，拓展了味觉科学的研究视野。
Wu, B., Blank, I., Zhang, Y., & Liu, Y.* (2022). Investigating the Influence of Different Umami Tastants on Brain Perception via Scalp Electroencephalogram. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 70(36), 11344–11352.
DOI: 10.1021/acs.jafc.2c01938
作为中国脑机接口领域的领军企业，博睿康始终致力于将先进的脑机接口技术应用于更广泛的研究场景，尤其是食品科学领域。公司依托清华大学神经工程实验室的领先技术，已形成无创、微创两大脑机接口技术平台，产品不仅服务于神经科学创新研究和临床神经疾病诊断，也为食品科学、心理学、人因工程、运动科学等多学科研究提供支撑。
公司已与食品科学领域多家高校、科研机构建立了良好的合作关系，未来将继续深化与食品科学界的合作，积极推动脑机接口技术在食品感官科学、营养健康研究等领域的应用。
展望未来，博睿康将继续深耕脑机接口技术，大力支持食品科学领域的研究，提供更先进的科研设备、更完善的技术培训支持服务以及更紧密的产学研合作，成为食品科学学者开展创新研究的强大伙伴。我们期待与食品科技界携手，共同探索脑科学与食品科学的交叉融合，以硬核科技推动食品感官科学、营养健康研究乃至未来食品创新取得更多突破，为中国食品产业的高质量发展注入新的科技动能。
博睿康成⽴于2011年11⽉，核⼼团队毕业于脑机智能全球Top5的清华⼤学神经⼯程实验室以及临床神经领域的医疗市场专家，是中国脑机接⼝领域的领军企业之⼀。
博睿康是⼀家以⾃主创新的“脑-机接⼝”技术为核⼼，专业从事脑-机接⼝系统相关设备的研发、⽣产、销售以及技术服务的⾼新技术企业。公司致⼒于为神经科学创新研究和临床神经疾病诊断、治疗与康复研究提供专业、完整的解决⽅案。公司主要客户有清华⼤学、中科院、北师大、北航、浙⼤、中科大、上海交⼤、⻄安交⼤、南开⼤学、南京⼤学等知名院校以及北医三院、宣武医院、华⼭医院、301医院、中国康复研究中⼼、清华⻓庚医院等医疗机构。
公司经过多年在脑机接⼝领域的悉⼼耕耘，积累了⼤量的技术储备和设备开发经验，并获得了众多荣誉。截⾄⽬前，公司已累计获得百余项专利技术，14个软件著作权，取得医疗器械⽣产许可证、医疗器械注册证和多个⾼新技术产品认定证书；相继承担或参与了国家⼗⼆五科技⽀撑计划“脑-机接⼝中的微弱信息采集技术及产品开发”课题以及科技部⼗三五重点研发计划 “阿尔兹海默病神经调控及智能康复关键技术和临床应⽤研究”课题；公司连续三届成为世界机器⼈⼤赛—脑-机接⼝⽐赛的协办⽅和官⽅指定设备供应商，并为⼤赛提供技术⼒量保障，为⼤赛的顺利举办保驾护航！
公司产品不仅可⼴泛应⽤于神经科学、⼼理学、⼈因⼯程、运动学、管理学等科研领域，还可应⽤于临床神经疾病诊断、治疗与康复⼯程等临床医学领域，研发成果与技术实⼒受到了国内外神经⼯程与临床医学领域专家们的普遍认可。
